テリーヌ（いちごのヨーグルトテリーヌ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
まんまるkitchen 所要時間 : 15分
鮭の焼き漬け｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鮭 : 1切れ
- 長ねぎ（28cm） : 1本
- ピーマン : 1/2個
- 酒（調味液用） : 大さじ1
- みりん : 大さじ1
- 酢 : 大さじ1
- ゆず果汁 : 大さじ1/2
- 出汁昆布（5cm角） : 1枚
- 輪切り唐辛子 : 適量
- 醤油 : 小さじ1/4
- 酒（下味用） : 小さじ1
- 小麦粉 : 適量
- サラダ油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
調味液を作る
00:17
小鍋に酒、みりんを入れ、火にかけて軽く沸騰させる。
アルコール分が飛んだら火を止め、容器に移す。
酢、ゆず果汁、出汁昆布、輪切り唐辛子、醤油を加え、混ぜる。 -
2)
野菜を切る
01:10
長ねぎに斜めに浅く切れ込みを入れ、4cm幅に切る。
ピーマンを、長ねぎを同じ大きさに切る。 -
3)
鮭に下味をつける
01:36
鮭に酒をかけ、両面にまぶす。
-
4)
野菜を炒める
01:48
フライパンにサラダ油をひき、火にかける。
長ねぎ、ピーマンを炒め、焼き色がついたら1に入れる。 -
5)
鮭を焼く
02:24
鮭の水気を拭き取り、両面に小麦粉を軽くまぶす。
フライパンにサラダ油をひき、鮭を皮目から焼く。
蓋をして弱火で焼き、裏返して下面に焼き色をつける。 -
6)
仕上げる
03:41
鮭を調味液に加えて全体にかけ、味が馴染んだら完成。
Point
・ゆず果汁の代わりに、お好みの柑橘類の果汁を使用してもおすすめ。
・アスパラやスナップえんどう、玉ねぎ、きのこ類を使用してもおすすめ。
・冷蔵庫で数時間寝かすと、より味が染み込んでおすすめ。
・冷凍の鮭を使用する場合は、予め解凍する。
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