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真面目に作る【ローストビーフ】|ささみキッチンさんのレシピ書き起こし

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動画数
162本

材料

  • 牛肩ロース : 300g
  • (A)塩 : 3g
  • (A)黒胡椒 : 少々
  • オリーブオイル : 適量
  • バター : 20g

所要時間

30分

手順

  1. 1) 牛肩ロースの下準備をする 00:25

    牛肩ロースの両面に(A)を振る。

  2. 2) 焼く 00:40

    フライパンを火にかけてオリーブオイルを入れる。
    中火寄りの弱火にかけ、1を入れて各面を1分ずつ焼く。
    側面を30秒ずつ焼く。
    一度取り出す。
    フライパンの上に網を置き、その上に乗せる。
    アルミホイルを被せて5分休ませる。
    再度フライパンに入れて中火寄りの弱火にかけ、各面を1分焼く。
    再度取り出してフライパンの上に網を置き、その上に乗せる。
    アルミホイルを被せて5分休ませる。
    最後にフライパンに入れて火を強めて焼き、バターを入れる。
    溶けたバターを絡めながら、2分程焼いて焼き色をつける。
    取り出して、アルミホイルを被せて2分休ませる。

  3. 3) 仕上げる 02:51

    2を薄くスライスする。

  4. 4) あ 01:30

Point

・クリスマスやお正月などイベントに最適なローストビーフのレシピ。
・牛肩ロースは焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
・塩の分量は牛肩ロースの重量の1%になるようにする。
・3の工程の際、焼いた牛肩ロースを休ませる時間は焼き時間と同様にする。


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