鶏飯｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

鍋にお湯を沸かし、鶏むね肉を入れて茹でる。
表面が白くなったら取り出し、水気を拭き取る。

別の鍋に鶏むね肉、（A）を入れ、弱めの中火にかける。
沸騰したらアクを取って弱火にし、10分煮て火を止める。

ボウルに卵を割り入れ、（B）を加えて溶きほぐす。

フライパンにサラダ油を敷き、卵を入れて全体に広げる。
裏返して下面を軽く焼き、取り出して細切りする。

椎茸の含め煮の軸を切り落とし、傘を薄切りする。

鶏むね肉を鍋から取り出し、食べやすい大きさに裂く。
スープを少量かけ、残りのスープをキッチンペーパーで濾す。

ご飯をよそい、錦糸卵、椎茸の含め煮をのせる。
鶏むね肉、青ねぎ、中央に刻みのりをのせる。

鍋にスープを入れて火にかけ、（C）を加えて混ぜたら完成。