マリネ（シーフードマリネ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
えごまの葉の和え物｜백종원의 요리비책 Paik's Cuisineさんのレシピ書き起こし
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材料
- えごまの葉 : 30枚
- 長ねぎ : 30g
- 赤唐辛子 : 10g
- 青唐辛子 : 20g
- 玉ねぎ : 50g
- にんじん : 30g
- （A）三温糖 : 大さじ2
- （A）おろしにんにく : 大さじ2/3
- （A）濃口醤油 : 大さじ4
- （A）魚醤 : 大さじ3
- （A）水 : 1/3カップ
- （A）粗挽き唐辛子粉 : 大さじ3
- （A）すりごま : 大さじ1と1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
野菜を切る
03:00
長ねぎ、赤唐辛子、たまねぎを、みじん切りする。
青唐辛子をみじん切りし、にんじんを千切りする。 -
2)
薬味タレを作る
04:07
ボウルに1、（A）を入れて混ぜ合わせ、置く。
-
3)
仕上げる
06:20
2をえごまの葉に塗り、えごまの葉を重ねたら完成。
Point
・魚醤がなければ、通常の醤油を使用しても良い。
・冷蔵庫に入れて数日置くと、より熟成して美味しくなる。
・玉ねぎ、にんじんは、使用しなくても良い。
・三温糖は、通常の砂糖に変更可能。
・おろしにんにく、すりごまは、市販のものを使用しても良い。
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