うどん（冷やし塩レモンうどん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 7分
手羽元のたれ焼き｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- 1.6億回
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- 1,808本
材料
- 手羽元 : 18本
- にんにく : 5粒
- しょうが : 30g
- 油 : 大さじ1
- （A）しょうゆ : 大さじ3
- （A）みりん : 大さじ3
- （A）酒 : 大さじ3
- （A）砂糖 : 大さじ2
- （A）鷹の爪（輪切り） : ひとつまみ
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:13
にんにくは、包丁の刃で軽く潰す。
しょうがは、千切りにする。 -
2)
手羽元に火を通す
03:23
フライパンに油をひく。
手羽元の皮を下にしてフライパンに並べ、中火で加熱する。
手羽元の上に、にんにくとしょうがを散らし、フライパンの蓋をして、中火で5分程蒸し焼きにする。
手羽元を裏返し、再度蓋をして5分程蒸し焼きにする。 -
3)
タレをつくる
06:45
ボウルに（A）を入れ、混ぜ合わせる。
-
4)
味付けをする
07:48
2の手羽元に火が通ったら、3のタレを加える。
タレのアルコールを飛ばすようにして、照りが出るまで炒める。
Point
・手羽元からドリップが出ている場合は、うま味が低下するため、ザルに入れて軽く水洗いしておく。
・にんにくは、包丁の刃で軽く潰すことにより、香りが出やすくなる。
・具材を加熱する際は、フライパンに蓋をして蒸し焼きにすることで、より早く火が通り、食感も良くなる。
・タレに入れる鷹の爪は、好みで増やしても良い。
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