麻婆春雨｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 10分
ロックフォールソース｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- ステーキ肉 : 2枚
- 塩 : 適量
- 胡椒（ステーキ肉用） : 適量
- オリーブオイル : 大さじ1
- ブルーチーズ（ロックフォール） : 50g
- 生クリーム : 50g
- 牛乳 : 50g
- 胡椒（ソース用） : お好みで
所要時間
45分
手順
-
1)
ステーキ肉に下地をつける
01:01
ステーキ肉に塩、胡椒を振り下味をつける。
-
2)
ソースを作る
01:40
鍋にブルーチーズ、牛乳、生クリームを入れて加熱する。
-
3)
ステーキ肉を焼く
02:22
フライパンにオリーブオイルをひいて温めたらステーキ肉を並べて両面焼く。
-
4)
仕上げる
05:01
焼き色がついたらお皿に盛り付けて、ソースをかけて完成。
Point
・ロックフォールがなければ、お好みのブルーチーズで代用しても良い。
・ソースは強火で加熱すると、とろみが出て弱火で加熱すると、さっぱりと柔らかい仕上がりになる。
・ステーキ肉を加熱する際に、ステーキ肉から出た脂をスプーンですくってステーキ肉にかけると旨味が増す。
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