手こね寿司（かつおの手こね寿司）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 60分
プッタネスカ｜鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 158本
材料
- オリーブ : 12g
- ケッパー : 8g
- にんにく : 8g
- オリーブオイル（にんにく炒める用） : 8g
- カラブリア : 1個
- アンチョビ : 4g
- ミックスハーブ : 2g
- トマトソース : 80g
- オリーブオイル（仕上げ用） : 8g
- バルベラ : 4g
- パルミジャーノ : 5g
- 茹で汁 : 少々
- パスタ : 100g
所要時間
30分
手順
-
1)
パスタを茹でる
06:18
鍋にお湯を沸かしパスタを入れて茹でる。
-
2)
具材を炒める
06:31
フライパンの端にオリーブオイル、にんにく、カラブリアを入れて、空いたスペースにアンチョビを入れ別々に加熱する。
-
3)
具合を混ぜ合わせる
09:41
にんにくが色づいてきたら、アンチョビを溶かしながら混ぜ合わせる。
-
4)
ソースを仕上げる
10:17
強火にしてケッパー、オリーブ、トマトソースを加えて炒める。
-
5)
パスタとトマトソースを絡める
13:12
パスタの湯を切らずにソースにパスタを加えて強火で絡める。
-
6)
仕上げる
13:25
ミックスハーブ、バルベラ、パルミジャーノ、茹で汁を入れて馴染ませる。お皿に盛り付けて完成。
Point
・アンチョビとにんにくは合わせて加熱すると、にんにくに色がつきやすいので、フライパンの中で分けて加熱する。
・ソースは加熱しすぎると緩さがなくなってしまうので、硬いようであれば水分を少量加えて加熱する。
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