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必ず絶賛される【至高のシュウマイ】|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
309.0万人
再生回数
6.0億回
動画数
868本

材料

  • シュウマイの皮 : 約24枚
  • 豚ひき肉 : 250g
  • 玉ねぎ : 1/4個(60g)
  • たけのこ : 60g
  • (A)塩 : 小さじ1/4
  • (A)創味シャンタン : 小さじ1/2
  • (A)片栗粉 : 大さじ1と1/2
  • (A)おろし生姜 : 10g
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1と1/2
  • (A)ごま油 : 小さじ2
  • (A)黒胡椒 : 適量
  • ごま油 : 大さじ1
  • (B)酒 : 50cc
  • (B)水 : 50cc
  • 辛子 : 適量
  • 醤油 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 玉ねぎの下準備をする 02:42

    玉ねぎを細かくみじん切りにする。
    更に刻む。

  2. 2) たけのこの下準備をする 03:39

    たけのこをスライスする。
    縦に並べて細切りにする。
    横に向けて細かく切る。

  3. 3) 肉ダネを作る 05:32

    ボウルに豚ひき肉を入れる。
    1と2を入れる。
    (A)を入れ、全体にまとまりが出るまでこねる。

  4. 4) 皮を包む 07:51

    シュウマイの皮を肉ダネに被せて取る。
    バットの上で肉ダネの面を下にし、回して包む。

  5. 5) 蒸す 10:02

    フライパンにごま油をひく。
    4を並べる。
    (B)を入れる。
    蓋をして強火にかけ、一度沸かす。
    沸いてから弱火で10分間蒸す。

  6. 6) 盛り付ける 12:24

    お皿に5を乗せる。
    辛子を添え、醤油をかける。

Point

・フライパンで作るシュウマイのレシピ。
・1の工程の際、玉ねぎは具材ではなく豚ひき肉とのつなぎの役割をする為、できるだけ細かくみじん切りにする。
・たけのこを入れることでシュウマイに食感を与える。
・水煮たけのこを使用している。
・たけのこの根元の部分を使用するのが最適。
・豚ひき肉は冷えたものを使用する。
・4の工程の際、肉ダネを取る時にある程度形を作って取る。
・たけのこをくわいで代用しても良い。
・6の工程の際、フライパンにシュウマイがくっ付いていたらヘラで剥がす。
・ラー油、お酢をかけて食べるとより美味しくなる。
・肉感を出したい方は豚ひき肉の半分量を豚バラ肉にして刻んで入れる。

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