YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

一度作ればずっと使える基本の【ピラフ】|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
30.2万人
再生回数
2,653.9万回
動画数
207本

材料

  • お米 : 1.5合(240g)
  • (A)水 : 330cc
  • (A)コンソメ : 小さじ2(キューブの場合1個)
  • バター : 50g
  • ローリエ : 1枚
  • シーフードミックス : 100g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • にんじん : 1/4個
  • ピーマン : 2個
  • マッシュルーム : 3個
  • ベーコン : 60g
  • 塩こしょう : お好み
  • 乾燥パセリ : お好み

所要時間

30分

手順

  1. 1) シーフードミックスを解凍する 00:16

    ボウルに冷凍状態のシーフードミックスを入れる。
    水(分量外)を多めに入れ、塩(分量外)を海水ぐらいの濃さになるよう入れ、よく混ぜ溶かし、解凍する。

  2. 2) 材料を切る 00:37

    包丁で玉ねぎ、にんじん、ベーコンをみじん切りにする。
    ピーマンは、ワタを取り、みじん切りにする。
    マッシュルームは黒ずんでいる軸を切り落とし、みじん切りにする。

  3. 3) スープを作る 03:35

    ボウルに(A)を入れ、混ぜ器で混ぜ溶かす。

  4. 4) 具材を炒める 04:02

    フライパンにバターを入れ、火をつけ、弱火にする。
    2のピーマン以外(玉ねぎ、にんじん、ベーコン、マッシュルーム)を入れ、塩2つまみ(分量外)を入れ、香りが立つまで炒める。
    柔らかくなったら、お米を入れ、2~3分お米が透き通るまで炒める。

  5. 5) 炊く 05:22

    3を入れ、中火の弱火にし、中心まで沸騰させる。
    沸騰したら、1度全体を混ぜ、再度中心まで沸騰させる。
    火を極弱火にし、ローリエを入れ、蓋をし、15分炊く。

  6. 6) シーフードを仕上げる 06:00

    1をザルにあげ、キッチンペーパーで水気をよく拭きとる。
    別のフライパンに軽く油(分量外)を敷き、1を入れ、塩1つまみ(分量外)を入れ、8割ほど火を入れ、皿に取り出す。

  7. 7) 仕上げる 06:45

    5が炊けたら、火を止め、ローリエを取り出す。
    6と2のピーマンを乗せ、蓋をして、15分蒸らす。
    こしょうを振り、味見をして、お好みで塩を入れ、調整する。
    皿に盛り付け、お好みで乾燥パセリを振りかけ、完成。

Point

・シーフードミックスを塩水で解凍することで、歯ごたえが良くなる。
・スプーンで食べやすくするため、具材はお米ぐらい細かく切る。具材が大きいときは、包丁の刃先を押さえ、細かく切る。フードプロセッサーで細かくしても良い。
・フードプロセッサーを使用する際は、野菜、ベーコンの順で回す。
・にんじんの皮は、むいても良い。
・にんじん、ベーコンのみじん切りは、薄切りにし、並べて千切りにしたあと、横に向けて端から切ると良い。
・ピーマンのみじん切りは、ヘタを指で押し込み、包丁で半分に切る。ワタを取ったあと、上から手で軽くつぶして平にする。細切りにし、横に向けて端から切ると良い。
・マッシュルームのみじん切りは、軸と切り分け、薄切りにし、並べて千切りにしたあと、横に向けて端から切ると良い。軸もみじん切りにする。
・コンソメのキューブを使用する際は、細かく切り、ある程度溶かしておく。
・お米は洗わずに使用する。洗って使用したい場合は、30分ザルにあげ、水気をきり、スープの水の量を300ccに減らせば良い。
・手順4でバターは溶けきらなくても具材を炒めても良い。香りが立つまで野菜を炒めることで、甘みが引き立つ。塩は、具材の水分を早く出すために入れる。
・お米を炒めることで水分を抜き、油でコーティングすることによって、仕上がりが水っぽくならない。
・ピーマンは彩りと食感を残すため、手順7で入れる。
・手順7で蓋をして蒸らすことで、お米の水分量を均一にし、旨味を引き出す。蒸らす前に20秒ほど中火にかけると、より水分量が少なく仕上がる。
・手順5でお米を炒める際、よく沸騰していない状態で炊くと、生煮えのようになるため、よく沸騰させて炊く。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

新着記事

人気のレシピ

人気クリエイター

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,070.0万人
2
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

970.0万人
3
Nino's Home

Nino's Home

734.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

652.0万人
5
Maangchi

Maangchi

601.0万人
6
Jamie Oliver

Jamie Oliver

569.0万人
7
백종원의 요리비책 Paik's Cuisine

백종원의 요리비책 Paik's Cuisine

540.0万人
8
JunsKitchen

JunsKitchen

531.0万人
9
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

479.0万人
10
Kunal Kapur

Kunal Kapur

466.0万人
11
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

452.0万人
12
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

439.0万人
13
Food Wishes

Food Wishes

422.0万人
14
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

417.0万人
15
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

408.0万人
16
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

383.0万人
17
小穎美食

小穎美食

358.0万人
18
Essen Rezepte

Essen Rezepte

328.0万人
19
Marina Takewaki

Marina Takewaki

326.0万人
20
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

310.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。