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大根と豚バラ肉の煮物| 嘉子さんの初めて料理教室【料理研究家 藤野嘉子 公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
3.1万人
再生回数
386.4万回
動画数
171本

材料

  • 大根 : 20cm
  • 豚バラ肉(ブロック) : 200g
  • しょうが : 1片
  • サラダ油 : 小さじ1
  • (A)酒 : 大さじ3
  • (A)しょうゆ : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • 塩 : 適量
  • 水 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 大根の下ごしらえをする 00:56

    大根は、ピーラーで皮を剥き、縦半分に切り、1.5〜2cm幅の半月切りにする。
    大根を耐熱皿に並べ、塩をふり、水を大さじ2程度加え、ラップをし、600Wのレンジで5〜6分加熱する。
    加熱後の大根は、水にとり、冷ます。

  2. 2) 具材を切る 03:26

    豚バラ肉は、7㎜幅に切り、塩をふる。
    しょうがは、千切りにする。

  3. 3) 豚バラ肉に火を通す 04:17

    フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚バラ肉を並べて両面を焼く。
    余分な油は、キッチンペーパーで拭き取る。

  4. 4) 具材を煮る 07:29

    3のフライパンに、大根と大根がかぶるくらいの水を加え、強火にする。
    (A)を加え、沸騰したら中火にし、蓋を少しずらして20分煮る。
    加熱後、煮汁が多ければ強火にして煮汁を飛ばす。
    しょうがを加え、全体に絡める。

Point

・大根をレンジで加熱した後、水につけて冷ましてから煮ることで、煮崩れせずに味が染みやすくなる。
・大根は葉に近い甘い部分を使用すると良い。
・大根をレンジで加熱する際は、串が抵抗なく刺さるくらいの柔らかさになるまで加熱する。
・最後にしょうがを加えることで、しょうがの風味を出すことができる。

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