ハッシュドビーフ（牛肉と玉ねぎのハッシュドビーフ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 5分
大根と豚バラ肉の煮物｜ 嘉子さんの初めて料理教室【料理研究家 藤野嘉子 公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 4.3万人
- 再生回数
- 523.1万回
- 動画数
- 181本
材料
- 大根 : 20cm
- 豚バラ肉（ブロック） : 200g
- しょうが : 1片
- サラダ油 : 小さじ1
- （A）酒 : 大さじ3
- （A）しょうゆ : 大さじ2
- （A）砂糖 : 大さじ2
- 塩 : 適量
- 水 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
大根の下ごしらえをする
00:56
大根は、ピーラーで皮を剥き、縦半分に切り、1.5〜2cm幅の半月切りにする。
大根を耐熱皿に並べ、塩をふり、水を大さじ2程度加え、ラップをし、600Wのレンジで5〜6分加熱する。
加熱後の大根は、水にとり、冷ます。 -
2)
具材を切る
03:26
豚バラ肉は、7㎜幅に切り、塩をふる。
しょうがは、千切りにする。 -
3)
豚バラ肉に火を通す
04:17
フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚バラ肉を並べて両面を焼く。
余分な油は、キッチンペーパーで拭き取る。 -
4)
具材を煮る
07:29
3のフライパンに、大根と大根がかぶるくらいの水を加え、強火にする。
（A）を加え、沸騰したら中火にし、蓋を少しずらして20分煮る。
加熱後、煮汁が多ければ強火にして煮汁を飛ばす。
しょうがを加え、全体に絡める。
Point
・大根をレンジで加熱した後、水につけて冷ましてから煮ることで、煮崩れせずに味が染みやすくなる。
・大根は葉に近い甘い部分を使用すると良い。
・大根をレンジで加熱する際は、串が抵抗なく刺さるくらいの柔らかさになるまで加熱する。
・最後にしょうがを加えることで、しょうがの風味を出すことができる。
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