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レモンケーキ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 1,489本

材料

(A)薄力粉 : 40g
(B)レモンの皮 : 1/2個
(A)アーモンドプードル : 10g
(A)ベーキングパウダー : 小さじ1/2
卵 : 1個
(B)レモン汁 : 小さじ2
無塩バター : 50g
グラニュー糖 : 40g
(C)粉糖 : 80g
(C)レモン汁 : 大さじ1
レモンの皮 : 適量
ピスタチオ : 適量

所要時間

45分

手順

1) 型にバターを塗る 01:44
型の内側にバター(分量外)を塗って、冷蔵庫で冷やしておく。
2) レモンの皮とレモン汁を準備する 02:25
レモンの皮を半分ほどグレーターで削る。
レモンを2等分し、皮が残っている方を絞って茶こしで濾す。
3) 溶かしバターを作る 03:16
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
無塩バターを600Wの電子レンジで30秒加熱し、溶けるまで混ぜる。
4) 卵を泡立てる 03:55
湯煎しながら卵をボウルに割り入れ、ハンドミキサーで約20秒泡立てる。
グラニュー糖を加え、高速のハンドミキサーで約2分泡立てる。
約1分、低速に切り替えてきめを整える。
5) 生地を作る 05:05
3の粉類を4にふるい入れ、ゴムベラで下からすくうように混ぜる。
(B)と溶かしバターを加えて同じように混ぜる。
6) オーブンで焼く 06:38
冷蔵庫から出した型に薄力粉(分量外)をふるってから余分な粉を落とす。
生地を流し入れ、170℃で余熱したオーブンで15分焼く。
7) 型から外し、冷ます 07:32
クッキングシートを被せて型を裏返し、6を型から外す。
キッチンペーパーを被せて粗熱をとる。
8) 仕上げる 07:53
(C)を粉っぽさがなくなるまで混ぜ、7をつけてアイシングをコーティングする。
ピスタチオとレモンの皮(分量外)でトッピングして乾かし、アイシングが固まったら完成。

Point

・レモン型がなければ、マドレーヌなどの別の型を使用しても良い。
・全卵を泡立てる際は湯煎しながらだと泡立ちが良くなる。
・卵は柔らかく角が立って折れるくらいの固さにする。
・粉類を入れた後、混ぜ過ぎると食感が悪くなるので、混ぜ過ぎないよう注意する。
・型にバターと薄力粉を塗っておくことで、生地が外れやすくなる。
・トッピングはお好みでなくても可。