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混ぜて焼くだけ!さわやかレモンケーキ| 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,284本

材料

  • (A)薄力粉 : 40g
  • (B)レモンの皮 : 1/2個
  • (A)アーモンドプードル : 10g
  • (A)ベーキングパウダー : 小さじ1/2
  • 卵 : 1個
  • (B)レモン汁 : 小さじ2
  • 無塩バター : 50g
  • グラニュー糖 : 40g
  • (C)粉糖 : 80g
  • (C)レモン汁 : 大さじ1
  • レモンの皮 : 適量
  • ピスタチオ : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 型にバターを塗る 01:44

    型の内側にバター(分量外)を塗って、冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2) レモンの皮とレモン汁を準備する 02:25

    レモンの皮を半分ほどグレーターで削る。
    レモンを2等分し、皮が残っている方を絞って茶こしで濾す。

  3. 3) 溶かしバターを作る 03:16

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。
    無塩バターを600Wの電子レンジで30秒加熱し、溶けるまで混ぜる。

  4. 4) 卵を泡立てる 03:55

    湯煎しながら卵をボウルに割り入れ、ハンドミキサーで約20秒泡立てる。
    グラニュー糖を加え、高速のハンドミキサーで約2分泡立てる。
    約1分、低速に切り替えてきめを整える。

  5. 5) 生地を作る 05:05

    3の粉類を4にふるい入れ、ゴムベラで下からすくうように混ぜる。
    (B)と溶かしバターを加えて同じように混ぜる。

  6. 6) オーブンで焼く 06:38

    冷蔵庫から出した型に薄力粉(分量外)をふるってから余分な粉を落とす。
    生地を流し入れ、170℃で余熱したオーブンで15分焼く。

  7. 7) 型から外し、冷ます 07:32

    クッキングシートを被せて型を裏返し、6を型から外す。
    キッチンペーパーを被せて粗熱をとる。

  8. 8) 仕上げる 07:53

    (C)を粉っぽさがなくなるまで混ぜ、7をつけてアイシングをコーティングする。
    ピスタチオとレモンの皮(分量外)でトッピングして乾かし、アイシングが固まったら完成。

Point

・レモン型がなければ、マドレーヌなどの別の型を使用しても良い。
・全卵を泡立てる際は湯煎しながらだと泡立ちが良くなる。
・卵は柔らかく角が立って折れるくらいの固さにする。
・粉類を入れた後、混ぜ過ぎると食感が悪くなるので、混ぜ過ぎないよう注意する。
・型にバターと薄力粉を塗っておくことで、生地が外れやすくなる。
・トッピングはお好みでなくても可。

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