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ぐるぐるフライドポテト|HikakinTVさんのレシピ書き起こし

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材料

  • じゃがいも : 9個
  • (A)片栗粉 : 大さじ9
  • (A)牛乳 : 大さじ9
  • (A)ブラックペッパー : 中さじ1
  • (A)パルメザンチーズ : 大さじ8
  • 卵 : 3個
  • サラダ油 : 適量
  • パセリ : 適量
  • ケチャップ : 適量
  • マスタード : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) じゃがいもをゆでる 02:01

    鍋に、分量外の水を入れ、皮付きのじゃがいもをいれる。
    弱火〜中火で沸騰させ、そこからさらに20分茹でる。
    竹串を刺し、火の通りを確認したら、湯切りする。

  2. 2) じゃがいもを潰して味付けをする 03:24

    1に水をかけ、少し粗熱をとったら、すぐ皮を剥く。
    皮剥き器を使い、芽を取り除く。
    ボウルに入れ、マッシャーで潰す。
    全体的に潰せたら、(A)と、溶いた卵を入れ、よく混ぜる。

  3. 3) 揚げる 07:18

    クッキークリーム絞り袋の先端を切って、穴を開ける。
    その中に、2を入れ、上下に揺すり底に落とす。
    フライパンに、油を引き、中火にかけ、2をナルト状に絞り出して揚げる。
    下の方がキツネ色になったら、フライ返しを使い、裏返す。
    両面キツネ色になれば、油を切り、取り出す。

  4. 4) 仕上げる 20:27

    パセリを振り、皿に盛り付け、ケチャップ、マスタードを添える。

Point

・2の工程で、茹でたじゃがいもは、最大限小さく潰す。
・パルメザンチーズの塩気があるので、塩は省略する。
・2の工程で、調味料合わせたじゃがいもが固く感じたら、牛乳を少しずつ加えながら、調整する。
・クッキークリーム絞り袋の先端は、直径15mmの穴を開ける。
・3の工程で、じゃがいもが浸るくらいの、揚げ油を入れる。
・3の工程で、クッキングシートの上で、ナルト状に絞り出し、シートをそのまま、揚げ油に入れ、裏返す前にシートを取り除くと失敗しない。
・茹で時間は、所要時間に含んでいない。

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