天津飯（ケチャップの天津飯）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
フライドポテト｜HikakinTVさんのレシピ書き起こし
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- 130.4億回
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材料
- じゃがいも : 9個
- (A)片栗粉 : 大さじ9
- (A)牛乳 : 大さじ9
- (A)ブラックペッパー : 中さじ1
- (A)パルメザンチーズ : 大さじ8
- 卵 : 3個
- サラダ油 : 適量
- パセリ : 適量
- ケチャップ : 適量
- マスタード : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
じゃがいもをゆでる
02:01
鍋に、分量外の水を入れ、皮付きのじゃがいもをいれる。
弱火〜中火で沸騰させ、そこからさらに20分茹でる。
竹串を刺し、火の通りを確認したら、湯切りする。 -
2)
じゃがいもを潰して味付けをする
03:24
1に水をかけ、少し粗熱をとったら、すぐ皮を剥く。
皮剥き器を使い、芽を取り除く。
ボウルに入れ、マッシャーで潰す。
全体的に潰せたら、(A)と、溶いた卵を入れ、よく混ぜる。 -
3)
揚げる
07:18
クッキークリーム絞り袋の先端を切って、穴を開ける。
その中に、2を入れ、上下に揺すり底に落とす。
フライパンに、油を引き、中火にかけ、2をナルト状に絞り出して揚げる。
下の方がキツネ色になったら、フライ返しを使い、裏返す。
両面キツネ色になれば、油を切り、取り出す。 -
4)
仕上げる
20:27
パセリを振り、皿に盛り付け、ケチャップ、マスタードを添える。
Point
・2の工程で、茹でたじゃがいもは、最大限小さく潰す。
・パルメザンチーズの塩気があるので、塩は省略する。
・2の工程で、調味料合わせたじゃがいもが固く感じたら、牛乳を少しずつ加えながら、調整する。
・クッキークリーム絞り袋の先端は、直径15mmの穴を開ける。
・3の工程で、じゃがいもが浸るくらいの、揚げ油を入れる。
・3の工程で、クッキングシートの上で、ナルト状に絞り出し、シートをそのまま、揚げ油に入れ、裏返す前にシートを取り除くと失敗しない。
・茹で時間は、所要時間に含んでいない。
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