出汁漬け（オクラとめかぶの出汁漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
フライドポテト｜はるあんさんのレシピ書き起こし
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材料
- じゃがいも : 8個
- 強力粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
- にんにく : 6片
- 塩こしょう : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
じゃがいもを切る
00:56
じゃがいもを軽く洗って芽を取り、千切りにする。
ボウルに入れて、約5~10分水にさらす。 -
2)
強力粉をまぶす
03:44
水を切って、ボウルに戻す。
強力粉を全体的にまぶす。 -
3)
揚げる
05:38
鍋にじゃがいもが浸るくらいの揚げ油を入れ、強火にかける。
油が温まる前に、2を入れる。 -
4)
風味を付ける
06:37
にんにくの根の部分を取り除き、3の油の中に沈める。
ローリエを入れる。
油が温まったら、中火にする。
じゃがいもに火が通るまで、約15~20分揚げる。
強火にして、薄く揚げ色が付いたら火を止める。 -
5)
盛り付ける
09:35
キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出す。
塩こしょうをふりかけて完成。
Point
・動画ではじゃがいもを千切りにしているが、くし形や輪切りなど好きな切り方でよい。
・じゃがいもの千切りは、長めに切るのがおすすめ。
・強力粉をまぶすことで、じゃがいもの水分を吸ってくれるので、揚げる時の手間が省ける。
・揚げる時に、タイムやローズマリーを入れても美味しい。
・揚げている間は、箸で触らないのがポイント。
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