グラタン（チキングラタン）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

鶏肉の余分な筋と脂を取り除いたら、6～8等分に切り分ける。
切った鶏肉の両面に塩(分量外)を少量振っておく。
しいたけの石づきを外し、角切りにする。
マッシュルームも石づきを外し、4等分に切る。
玉ねぎとにんにくは、みじん切りにする。

耐熱ボウルに塩水(分量外)を作り、マカロニを入れたらラップをして600wのレンジで、袋に表記されているゆで時間より1～2分長めに加熱する。
加熱したマカロニはザルにあげておく。

フライパンにオリーブオイル(分量外)をひいたら鶏肉を皮面から入れ、表面に焼き色が付くまで両面を焼く。
焼き色が付いてきたら、白ワインを加えて、しっかりと煮絡める。
出来上がったら、一旦別の器に取り出しておく。

3のフライパンは洗わずに、キッチンペーパーで余分な油を拭き取っておく。
熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎとにんにくを炒める。
玉ねぎがしんなりとしてきたら、きのことマッシュルームを投入し塩(分量外)をひとつまみ振る。
きのこに火が通ってきたら、小麦粉を振りかけ具材とよく絡ませる。
そこにソース用のバターを入れ、馴染ませたら牛乳を5回に分けて加えていく。

4に塩(分量外)ひとつまみを振りかける。
そこに2と3を戻し入れ、混ぜ合わせる。
白ワイン少量と黒コショウを振り入れ味を調える。

5を耐熱のグラタン皿へ移し入れ、上にチーズをのせる。
180～200度のオーブンで15～20分加熱したら完成。