ナムル（きゅうりのナムル）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 25分
蛇腹きゅうり漬け｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 2本
- (A)醤油 : 小さじ2
- (A)ごま油 : 小さじ2
- (A)酢 : 小さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)おろしニンニク : 小さじ1/2
- 白すりごま : 小さじ2
- かつお節 : 大さじ1と1/2
- 水 : 200ml
- 塩 : 小さじ1
- 唐辛子(輪切り) : 適量
- 白いりごま : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
きゅうりを蛇腹切りする
01:20
きゅうりの両先端を切り落とし、斜めに切り込みを入れる。
裏返して、斜めに切り込みを入れる。
3～4cm幅に切る。 -
2)
きゅうりを塩水に漬ける
03:15
ポリ袋にきゅうりを入れて、水と塩を入れる。
全体を混ぜて空気を抜き、ポリ袋の口を縛る。
10分漬け込む。 -
3)
調味料を混ぜる
03:37
器に(A)を入れてよく混ぜる。
-
4)
仕上げる
03:58
2の水を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
ボウルにきゅうりを入れて、3を回しかける。
白すりごま、かつお節を加えて混ぜる。
器に盛り付けて、お好みで唐辛子と白いりごまをかけて完成。
Point
・きゅうりを蛇腹切りにすることで、短時間で味をつけることが出来る。
・きゅうりを菜箸で挟み、手でおさえると切りやすい。
・切り込みは、きゅうりの2/3まで細かく入れる。
・塩水に漬けることで、味が染み込む。
・きゅうりの水分を拭き取る際、形が崩れないように注意する。
・白すりごまは白いりごまで代用可。
・お好みで豆板醬やラー油を入れても美味しい。
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