漬物（きゅうりの生姜甘酢醤油漬け）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
豚肉ときのこのしぐれ煮｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚肩ロース切り落とし : 150g
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- (A)しょうゆ : 小さじ1
- (B)しょうゆ : 大さじ2
- (B)みりん : 大さじ2
- (B)砂糖 : 小さじ2
- 好みのきのこ(しめじ、舞茸、えのき等) : 2～3パック
- しょうが : 1～2片
- かつお節 : 1パック(4g)
- ごま油 : 適量
- 水 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:24
きのこは、石づきを取り除き、食べやすい大きさに切るか、手でほぐす。
しょうがは、千切りにする。
豚肉が大きい場合は、食べやすい大きさに手でちぎり、(A)を揉みこむ。 -
2)
具材に火を通す
10:54
フライパンを熱し、ごま油を入れ、豚肉を加え、炒める。
豚肉の表面の色が変わったら、しょうがを半量加え、軽く炒める。
きのこを加え、軽く混ぜ合わせ、水を加え、蓋をして中火で3～5分蒸し煮にする。 -
3)
味付けをする
13:04
2に(B)を加え、全体を混ぜ合わせる。
残りのしょうがを加え、煮汁が少し残るまで炒めたら火を止め、かつお節を加え、全体を混ぜ合わせて完成。
Point
・豚肩ロース切り落としは、豚小間切れ肉でも代用可。
・しょうがは、チューブタイプのおろししょうがでも代用可。
・しょうがを半量ずつ分けて加えることにより、風味が良くなる。
・完成後、冷蔵庫で4～5日保存可能。
・好みでわさびを添えても合う。
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