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豚肉ときのこのしぐれ煮|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
59.7万人
再生回数
5,669.7万回
動画数
143本

材料

  • 豚肩ロース切り落とし : 150g
  • (A)片栗粉 : 小さじ1
  • (A)しょうゆ : 小さじ1
  • (B)しょうゆ : 大さじ2
  • (B)みりん : 大さじ2
  • (B)砂糖 : 小さじ2
  • 好みのきのこ(しめじ、舞茸、えのき等) : 2~3パック
  • しょうが : 1~2片
  • かつお節 : 1パック(4g)
  • ごま油 : 適量
  • 水 : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:24

    きのこは、石づきを取り除き、食べやすい大きさに切るか、手でほぐす。
    しょうがは、千切りにする。
    豚肉が大きい場合は、食べやすい大きさに手でちぎり、(A)を揉みこむ。

  2. 2) 具材に火を通す 10:54

    フライパンを熱し、ごま油を入れ、豚肉を加え、炒める。
    豚肉の表面の色が変わったら、しょうがを半量加え、軽く炒める。
    きのこを加え、軽く混ぜ合わせ、水を加え、蓋をして中火で3~5分蒸し煮にする。

  3. 3) 味付けをする 13:04

    2に(B)を加え、全体を混ぜ合わせる。
    残りのしょうがを加え、煮汁が少し残るまで炒めたら火を止め、かつお節を加え、全体を混ぜ合わせて完成。

Point

・豚肩ロース切り落としは、豚小間切れ肉でも代用可。
・しょうがは、チューブタイプのおろししょうがでも代用可。
・しょうがを半量ずつ分けて加えることにより、風味が良くなる。
・完成後、冷蔵庫で4~5日保存可能。
・好みでわさびを添えても合う。

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