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バニラチーズケーキ｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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Qiong Cooking

チャンネル登録者数: 199.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 379本

材料

(A)もち米粉 : カップ(130g)
(A)コーンスターチ : カップ1/4(30g)
(A)砂糖 : カップ1/4(50g)
(A)牛乳 : 200ml
(A)バニラエッセンス : 小さじ1/4(1.25ml)
(A)無塩バター : 大さじ2(28g)
(B)クリームチーズ : カップ1(225g)
(B)砂糖 : 大さじ3(38g)
(B)バニラエッセンス : 小さじ1/2(2.5ml)
(B)ホイップクリーム : 300g
(C)もち米粉 : カップ1/4(30g)

所要時間

90分

手順

1) 下準備をする 00:03
弱火で(C)もち米粉を約2分間炒めてから取り出しておく。
2) クリームを作る 00:15
(B)クリームチーズをボールに入れ(B)砂糖を加えて滑らかになるまでよく混ぜる。(B)バニラエッセンスを入れ電動ミキサーを使いある程度混ざったところに(B)ホイップクリームを加えてホイップ状になるまで混ぜる。混ぜたら冷蔵庫で冷やしておく。
3) 生地を作る 01:00
(A)もち米粉、(A)コーンスターチ、(A)砂糖、(A)牛乳、(A)バニラエッセンスを加えて泡だて器でよく混ぜる。混ぜた生地を平たいケーキ型に入れてからラップをし、つまようじで穴を開けておく。そのまま電子レンジで3～4分加熱する。足りない場合は1～2分追加して加熱する。
4) 生地を伸ばす 01:55
手順3の加熱した生地に(A)無塩バターを加えてスパチュラで溶かしながら混ぜる。溶けた後約10分間粗熱を取ってから、約5分間生地を引っ張りながら伸ばしていく。
5) 生地を成形する 02:42
手順4の伸ばした生地を丸める。手順1の炒めたもち米粉を振ってある台にのせる。長い棒状に伸ばしてから12等分に切る。１つずつ丸く成形して綿棒で伸ばしながら直径10cmの円にする。
6) ケーキの形を作る 03:30
手順4の円生地を小さいボールにかぶせ手順2で作っておいたクリームや、好きなフルーツをのせて包み、口をつまみながら口をふさぐ。ふさいだ口のあまりは切り取り、カップケーキ型に裏返して入れる。残りの生地も成形して同様に作る。
7) 冷やす 04:41
できあがったケーキを冷蔵庫で1時間冷やすと完成。

Point

・手順1では、のちにくっつかないようにするため、(C)のもち米粉カップ1/4を約2分間炒めることがポイント。打ち粉として使用。
・電子レンジで約3〜4分間加熱後、十分に加熱が足りない場合は様子を見てさらに1〜2分間加熱する。
・無塩バターを加えたあとは粗熱を取ってから生地を約5分間こねる。非常に伸びるようになるまでこねると良い。
・冷やすとより美味しく食べられる。冷凍してアイスクリームケーキにしても良い。
・手順3で電子レンジを使用しない場合は蒸し器で10分程蒸しても良い。
・カップケーキ型に入れた後真ん中を手でつぶしてドーナツ型にしても良い。