和え物（こごみのごまマヨネーズ和え）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 10分
チキンカレー｜Grand Chef MATSUO 松尾幸造さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 動画数
- 145本
材料
- カレールー : 8食分
- 鶏もも肉 : 4枚
- 玉ねぎ : 2個
- クズ野菜 : 700～1000g
- カレー粉 : 小さじ1
- 塩 : 適量
- サラダ油 : 適量
- 水 : 1400ml
所要時間
60分
手順
-
1)
スープを作る
01:21
鍋にクズ野菜、水を入れ、弱火で40分程煮る。
-
2)
玉ねぎを炒める
01:59
玉ねぎのヘタを取り、繊維に沿って薄切りする。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。 -
3)
鶏肉の下準備をする
02:38
鶏もも肉の皮、軟骨、筋を切り落とし、大きめに切る。
袋に入れ、塩、カレー粉を加えてよく揉みこむ。 -
4)
玉ねぎを移す
03:47
玉ねぎが柔らかい飴色になったら、鍋に移す。
-
5)
鶏肉を炒める
04:01
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒める。
表面に軽く焼き色がついたら、4の鍋に加える。 -
6)
スープを加える
04:39
5のフライパンに、スープをお玉2杯分入れる。
底についた旨味をこそぎ取り、5の鍋に加える。 -
7)
スープと具材を煮込む
05:01
鍋にスープを濾しながら加え、火にかける。
アクと余分な油を取り、蓋をして弱火で15分煮る。 -
8)
仕上げる
06:03
鍋にカレールーを加え、溶かし込んだら完成。
Point
・余ったクズ野菜は、袋に入れて冷凍をするとおすすめ。
・辛みが苦手な場合は、カレー粉の代わりにガラムマサラを使用しても良い。
・玉ねぎとスープは、焦げないように時折混ぜると良い。
・お好みで、野菜を添えてもおすすめ。
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