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クズ野菜はもう捨てない!市販のルーとクズ野菜から作る絶品チキンカレー|Grand Chef MATSUO 松尾幸造さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
20.5万人
再生回数
1,446.0万回
動画数
75本

材料

  • カレールー : 8食分
  • 鶏もも肉 : 4枚
  • 玉ねぎ : 2個
  • クズ野菜 : 700~1000g
  • カレー粉 : 小さじ1
  • 塩 : 適量
  • サラダ油 : 適量
  • 水 : 1400ml

所要時間

60分

手順

  1. 1) スープを作る 01:21

    鍋にクズ野菜、水を入れ、弱火で40分程煮る。

  2. 2) 玉ねぎを炒める 01:59

    玉ねぎのヘタを取り、繊維に沿って薄切りする。
    フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。

  3. 3) 鶏肉の下準備をする 02:38

    鶏もも肉の皮、軟骨、筋を切り落とし、大きめに切る。
    袋に入れ、塩、カレー粉を加えてよく揉みこむ。

  4. 4) 玉ねぎを移す 03:47

    玉ねぎが柔らかい飴色になったら、鍋に移す。

  5. 5) 鶏肉を炒める 04:01

    フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒める。
    表面に軽く焼き色がついたら、4の鍋に加える。

  6. 6) スープを加える 04:39

    5のフライパンに、スープをお玉2杯分入れる。
    底についた旨味をこそぎ取り、5の鍋に加える。

  7. 7) スープと具材を煮込む 05:01

    鍋にスープを濾しながら加え、火にかける。
    アクと余分な油を取り、蓋をして弱火で15分煮る。

  8. 8) 仕上げる 06:03

    鍋にカレールーを加え、溶かし込んだら完成。

Point

・余ったクズ野菜は、袋に入れて冷凍をするとおすすめ。
・辛みが苦手な場合は、カレー粉の代わりにガラムマサラを使用しても良い。
・玉ねぎとスープは、焦げないように時折混ぜると良い。
・お好みで、野菜を添えてもおすすめ。

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