Chicken curry | Grand Chef MATSUO Mr. Kozo Matsuo's recipe transcription

Put kudzu vegetables and water in a pan and simmer on low heat for about 40 minutes.

Remove the calyx of the onion and slice it along the fiber.
Heat the vegetable oil in a frying pan and fry the onions.

Cut off the skin, cartilage, and muscle of chicken thighs and cut into large pieces.
Put in a bag, add salt and curry powder, and knead well.

玉ねぎが柔らかい飴色になったら、鍋に移す。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒める。
表面に軽く焼き色がついたら、4の鍋に加える。

5のフライパンに、スープをお玉2杯分入れる。
底についた旨味をこそぎ取り、5の鍋に加える。

鍋にスープを濾しながら加え、火にかける。
アクと余分な油を取り、蓋をして弱火で15分煮る。

鍋にカレールーを加え、溶かし込んだら完成。