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唐揚げ(野菜だしの鶏もも肉唐揚げ)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
869本

材料

  • 鶏もも肉 : 600g
  • 玉ねぎ : 2個
  • 人参 : 1/2本
  • にんにく : 1~2片
  • 油 : 適量
  • (A)水 : 1L
  • (A)塩 : 小さじ1
  • (B)薄力粉 : 大さじ3
  • (B)片栗粉 : 大さじ3

所要時間

50分

手順

  1. 1) 野菜だしをとる 00:38

    玉ねぎと人参を適当な大きさに切り、鍋に入れる。
    にんにくの皮を剥き、鍋に加える。
    (A)を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で15分煮る。
    火を止めて蓋を取り、冷ます。

  2. 2) 鶏もも肉を漬ける 03:04

    鶏もも肉の余分な皮や筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。
    ジップ袋に移して1のだし汁を200ml加えて口を閉じ、冷凍庫で3時間以上漬ける。

  3. 3) 衣をつける 04:09

    キッチンペーパーで水気を拭き取ってボウルに移し、(B)を加えてよくまぶす。

  4. 4) 揚げる 05:12

    鍋に油を入れて加熱し、165度に温める。
    3を入れて約5分揚げ、揚げ色がついたら完成。

Point

・鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉を使用してもよい。
・野菜だしをとる野菜は、きのこを使用してもよい。
・野菜だしをとった残りは、醤油や塩を入れてスープにする、カレーにするなどのアレンジを紹介している。
・鶏もも肉を切る際は、肉の境目で切るとジューシーに仕上がる。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
・衣は米粉を使用してもよい。

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