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低糖質食堂 / masa 所要時間 : 10分
唐揚げ（野菜だしの鶏もも肉唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 600g
- 玉ねぎ : 2個
- 人参 : 1/2本
- にんにく : 1～2片
- 油 : 適量
- (A)水 : 1L
- (A)塩 : 小さじ1
- (B)薄力粉 : 大さじ3
- (B)片栗粉 : 大さじ3
所要時間
50分
手順
-
1)
野菜だしをとる
00:38
玉ねぎと人参を適当な大きさに切り、鍋に入れる。
にんにくの皮を剥き、鍋に加える。
(A)を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で15分煮る。
火を止めて蓋を取り、冷ます。 -
2)
鶏もも肉を漬ける
03:04
鶏もも肉の余分な皮や筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。
ジップ袋に移して1のだし汁を200ml加えて口を閉じ、冷凍庫で3時間以上漬ける。 -
3)
衣をつける
04:09
キッチンペーパーで水気を拭き取ってボウルに移し、(B)を加えてよくまぶす。
-
4)
揚げる
05:12
鍋に油を入れて加熱し、165度に温める。
3を入れて約5分揚げ、揚げ色がついたら完成。
Point
・鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉を使用してもよい。
・野菜だしをとる野菜は、きのこを使用してもよい。
・野菜だしをとった残りは、醤油や塩を入れてスープにする、カレーにするなどのアレンジを紹介している。
・鶏もも肉を切る際は、肉の境目で切るとジューシーに仕上がる。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
・衣は米粉を使用してもよい。
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