炒め物（牛肉とごぼうの炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
のり塩ごぼう｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- ごぼう : 1本
- (A)マヨネーズ : 大さじ1
- (A)水 : 大さじ4
- (B)薄力粉 : 大さじ4
- (B)片栗粉 : 大さじ1
- (B)青のり粉 : 小さじ1
- (B)塩 : 少々
- (B)こしょう : 少々
- 酢水 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
ごぼうを準備する
00:38
ごぼうを綺麗に洗い流し、ごぼうを回しながらピーラーで細切りする。
酢水に5分さらしてアク抜きをし、水気を切る。 -
2)
調味料を混ぜ合わせる
01:14
(A)のマヨネーズに少しずつ(A)の水を加え、溶かし合わせる。
(B)を加えて混ぜ合わせる。
そこに1のごぼうを加え、混ぜ合わせる。 -
3)
ごぼうを揚げ焼きする
02:03
フライパンに油を高さ5mm程度入れ、中火にかける。
油が温まったら、箸で2を平らな円形に並べる。
中火～強中火で3分、焦げないように加熱する。
色づいたら裏返し、両面に揚げ色が付くよう6分加熱する。
バットに取り出し油を切って皿に盛りつけたら完成。
Point
・ピーラーが無い場合、包丁で細くささがきをする。
・ごぼうの水気はしっかりと切る。
・水が多くまとまりが悪い場合、薄力粉を足して調整する。
・ごぼう生地が厚いと火が通りにくく食感が出ない為、中央が厚くならないよう全体を薄めに広げる。
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