白ワイン蒸し（鶏むね肉の白ワイン蒸し）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 45分
ハッシュドチキン｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- (A)おろしにんにく : 3cm
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)コンソメ : 小さじ1
- (A)マヨネーズ : 大さじ1
- (A)ブラックペッパー : 適量
- 片栗粉 : 大さじ4
所要時間
15分
手順
-
1)
鶏むね肉の下準備をする
01:34
鶏むね肉を細かく刻む。
最後に繊維を潰すように全体を叩くように刻む。 -
2)
鶏むね肉と調味料を合わせる
03:04
ボウルに1を入れ、(A)を加えてしっかり揉み込む。
片栗粉を加え、鶏むね肉の表面に片栗粉を塗すように混ぜる。 -
3)
鶏むね肉を揚げ焼きする
07:19
フライパンに油を引き、中火で加熱する。
油が温まったら2を入れ薄く広げて、両面に焼き色が付くまで揚げ焼きする。
キッチンペーパーの上で油を切り、皿に盛りつけて完成。
Point
・動画ではチューブタイプのおろしにんにくを使用しているが、生のにんにくの場合は1/2片使用する。
・鶏の皮を外さずに使用する。
・分量外の油はお好みの油を使用する。
・鶏むね肉を細かく刻むことで繊維を断ち切り火が通りやすくなる為、仕上がりがパサつかず柔らかくなる。
・ミンチでは無く鶏むね肉を刻んで食感を残す。
・砂糖を使用することで、鶏肉の保水力が上がり柔らかく仕上げることができる。
・20～23cmのフライパンを使用する。
・分量外の油は大さじ3～大さじ4使用する。
・マヨネーズ、ケチャップ、マスタードを付けて食べると美味しい。
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