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みんな大好き!懐かしい味 ルウから作る保育園の給食レシピ「カレーライス」の作り方 |あおいの給食室 / 子どもと食べる魔法のレシピさんのレシピ書き起こし

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23.1万人
再生回数
1,234.6万回
動画数
265本

材料

  • ご飯 : 適量
  • 豚もも肉 : 200g
  • 人参 : 1本
  • 玉ねぎ : 1個
  • じゃがいも : 2~3個
  • 油 : 小さじ2
  • 無塩バター : 70g
  • 小麦粉 : 2/3カップ
  • カレー粉 : 小さじ1強
  • 水 : 1L
  • (A)コンソメ : 小さじ1
  • (A)ケチャップ : 大さじ1
  • (A)中濃ソース : 大さじ1と1/3
  • (A)食塩 : 小さじ2/3
  • (B)スキムミルク : 大さじ2と1/2
  • (B)ぬるま湯(スキムミルク用) : 1/2カップ

所要時間

60分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:26

    人参はいちょう切りにする。
    玉ねぎは芯を取って薄切りにする。
    じゃがいもは厚めの半月切りにして、水に浸しておく。

  2. 2) 玉ねぎと人参を炒める 02:53

    鍋に油を入れ、1の人参と玉ねぎを加えて炒める。
    玉ねぎが透き通ってきたら、火を少し弱めてさらに炒める。

  3. 3) 豚もも肉とじゃがいもを炒める 03:58

    2に、2~3cm幅に切った豚もも肉を加えて炒める。
    豚モモ肉の赤い部分が無くなるまで炒めたら、1のじゃがいもを加えて、全体に油が回るように炒める。
    鍋に水を加え、強火で加熱する。

  4. 4) ルウを作る 06:06

    フライパンを熱し、無塩バター・小麦粉を入れる。
    手早く混ぜながら加熱し、小さな気泡が出てきたら火を止める。
    カレー粉を加えて混ぜる。

  5. 5) 調味料を加える 07:37

    3のアクを取り、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
    (A)を加え、優しく混ぜて火を止める。

  6. 6) 仕上げる 09:15

    容器に(B)を入れて溶き、5に加える。
    4を5に加えて火にかけ、優しく全体的に混ぜて煮込む。
    ご飯に盛り付けて完成。

Point

・人参は細い部分と太い部分の切り方を変えて、大きさを揃えるとよい。
・じゃがいもはメークインを使うと、荷崩れしにくい。
・野菜から炒めるのがコツ。
・豚肉は噛み切りにくいので、炒める時に1枚1枚ほぐしながら炒める。
・スキムミルクは熱湯で溶くとダマになる為、50~60℃程度のぬるま湯で溶くのがコツ。

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