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定番の味染み!おいしい保育園の給食レシピ「肉じゃが」の作り方|あおいの給食室 / 子どもと食べる魔法のレシピさんのレシピ書き起こし

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23.1万人
再生回数
1,234.6万回
動画数
265本

材料

  • じゃがいも : 3個
  • 人参 : 1本
  • 玉ねぎ : 1個
  • 豚もも肉 : 200g
  • しらたき : 100g
  • 冷凍グリンピース : 大さじ3
  • 油 : 大さじ1
  • だし汁 : 1カップ
  • 砂糖 : 大さじ2強
  • 醤油 : 大さじ1と1/3

所要時間

30分

手順

  1. 1) 野菜を切る 00:51

    人参は縦に4等分してから、乱切りにする。
    玉ねぎは半分に切って芯を取り除き、さらに半分にして薄切りにする。
    じゃがいもは、大きめのいちょう切りにし、5分程度水につけておく。
    しらたきはザルに入れて洗ってから、細かく切る。
    30秒程下茹でする。
    冷凍グリンピースは、1分程度茹でておく。

  2. 2) 具材を炒める 05:20

    温めた鍋に油をひき、1の人参・玉ねぎを入れて炒める。
    玉ねぎが透き通ってきたら、1~2cm幅に切った豚もも肉を加えて炒める。
    赤い部分がなくなったら、1のじゃがいもを加える。

  3. 3) 煮込む 07:28

    2にだし汁を加え、沸騰したら砂糖を加えて落し蓋をする。
    醤油・1のしらたきを加える。
    落し蓋をして、醤油が染み込むまで煮込む。
    具材が柔らかくなったら、火を止める。

  4. 4) 仕上げる 09:49

    3に1のグリンピースを加える。
    全体的に混ぜて完成。

Point

・玉ねぎは柔らかくなるので、厚めに切ってもよい。
・じゃがいもは煮崩れしにくいように、メークインを使うのがおすすめ。
・冷凍グリンピースの量が少ない時は、茹でる代わりに電子レンジで加熱しても良い。
・最初に具材を炒めることで、旨味を閉じ込め、煮崩れ防止になる。

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