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ミネラルたっぷり栄養満点!わかめご飯|あおいの給食室 / 子どもと食べる魔法のレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • 米 : 2合
  • にんじん : 中1/2本
  • 油 : 小さじ2
  • 生わかめ : 18g
  • しらす干し : 30g
  • (B)砂糖 : 大さじ1
  • (B)醤油 : 大さじ1
  • (A)昆布 : 適量
  • (A)水 : 1/2カップ
  • (A)かつおぶし : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 米を浸水させる 01:00

    米を研ぎ、30分以上浸水させる。

  2. 2) だし汁を作る 01:44

    鍋に(A)を入れて火にかける。
    沸騰する前に昆布を取り出し、火を強める。
    かつおぶしを加えすぐ火を止める。
    1~2分置いてからかつおぶしを漉し、粗熱をとる。

  3. 3) ご飯を炊く 04:27

    (B)の調味料を合わせる。
    浸水した米に(B)の合わせ調味料を1/2~1/3入れて混ぜ、通常通り炊飯する。
    ご飯が炊けたら蒸らしておく。

  4. 4) 具材を作る 05:57

    生わかめをよく洗って塩気をとり、水に浸しておく。
    にんじんを千切りし、水切りした生わかめを粗みじん切りする。
    沸騰したお湯にしらすを入れ、1分茹でて塩抜きをする。
    鍋に油を引き、にんじんを炒める。
    だし汁を加え、(B)の残りの調味料を入れる。
    だし汁が煮立ったら生わかめ、しらすを加え、弱火でだし汁が無くなるまで煮込む。

  5. 5) ご飯と具材を合わせる 10:13

    ご飯に4の具材を混ぜ合わせて完成。

Point

・ご飯に味を付けて炊く際、しっかり浸水させないと芯が残り固くなってしまう為、必ず浸水させる。
・昆布は30分以上浸水させてから使用すると、より美味しくなる。
・炊飯用の水は分量外の為、通常の水量で炊飯する。
・にんじんが固ければ水を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮込む。

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