炒め物（豚ひき肉と長芋のカレー醤油炒め）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 8分
ヴィシソワーズ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- じゃがいも : 2個 (350g)
- 新玉ねぎ : 1個
- 生クリーム : 50cc
- 水 : 600cc
- 無塩バター : 15g
- 塩胡椒 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
玉ねぎを炒める
02:05
鍋を火にかけ、無塩バターを溶かす。
玉ねぎを、柔らかくなるまで炒める。 -
2)
じゃがいもを炒める
03:35
1にじゃがいも、塩胡椒を加え、1～2分炒める。
弱火して水、塩胡椒を加え、5分程煮る。 -
3)
ミキサーで攪拌する
07:53
2の粗熱を取り、ミキサーに入れて攪拌する。
-
4)
仕上げる
09:27
鍋に移し、生クリームを加えて混ぜる。
火にかけ、塩胡椒を加えて更に混ぜる。
とろみがついたら氷水にあて、冷やしたら完成。
Point
・玉ねぎは、予め皮を剥いて薄切りする。
・じゃがいもは予め皮を剥いて輪切りし、水にさらす。
・無塩バターの代わりに、オリーブオイルを使用しても良い。
・じゃがいもと玉ねぎは、焼き色を付けないよう注意する。
・胡椒は、白胡椒を使用すると良い。
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