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フランスの伝統的な保存食!『豚肉のリエット』|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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34.7万人
再生回数
3,729.0万回
動画数
780本

材料

  • 豚バラ肉 : 500g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • にんにく : 1片
  • タイム : 1本
  • ローリエ : 1枚
  • 塩 : 5g
  • 胡椒 : 適量
  • ラード : 30g
  • 水 : 適量

所要時間

120分

手順

  1. 1) 豚肉を切る 02:02

    豚バラ肉を適当な大きさに切り、塩、胡椒をふる。

  2. 2) 豚肉と野菜を炒める 03:35

    鍋にラードを入れ、玉ねぎ、にんにくを炒める。
    豚バラ肉、タイム、ローリエを加え、炒める。

  3. 3) 具材を煮込む 05:58

    全体に火が通ったら、水を加えて沸騰させる。
    弱火~中火で、蓋をして1時間30分以上煮込む。

  4. 4) 豚肉を刻む 07:15

    粗熱を取り、落とし蓋をして冷蔵庫で1晩置く。
    豚バラ肉を取り出し、包丁で細かく刻む。

  5. 5) 仕上げる 11:45

    4、鍋に残った脂と煮汁を、混ぜたら完成。

Point

・にんにく、玉ねぎは予め粗みじん切りする。
・玉ねぎとにんにくは、焼き色をつけないよう注意する。
・瓶に入れて保存する場合は、表面を脂で覆うと良い。
・豚バラ肉の代わりに、魚を使用してもおすすめ。
・焼いたバゲットなどにつけると、おすすめ。

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