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【簡単だけど本格的】お家でも作れる!カヌレ|くっきんぐだーゆー【だーゆーのお菓子教室】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
4.0万人
再生回数
316.1万回
動画数
142本

材料

  • 牛乳 : 1000ml
  • グラニュー糖 : 500g
  • 全卵 : 100g
  • 卵黄 : 80g
  • 無塩バター : 100g
  • バニラビーンズ : 1本
  • 薄力粉 : 140g
  • 強力粉 : 110g
  • ラム酒 : 100g

所要時間

120分

手順

  1. 1) 鞘を切る 00:19

    バニラビーンズを鞘を切り、種を取り出す。

  2. 2) 牛乳を加熱する 00:46

    鍋に牛乳、1の種を入れて火にかけ、沸騰させる。
    火を止めて無塩バターを加え、ラップをかける。
    粗熱を取り、50~60℃になるまで置く。

  3. 3) 粉類を加える 01:24

    薄力粉をふるい、グラニュー糖を加える。
    2を少しずつ加え、その都度混ぜ合わせる。

  4. 4) 卵とラム酒を加える 02:44

    3に全卵と卵黄を加え、混ぜ合わせる。
    ラム酒を加えて混ぜ、ブレンダーにかける。

  5. 5) 冷蔵庫で置く 03:42

    1の鞘を加え、ラップを密着させてかける。
    再度ラップをかけ、冷蔵庫で1日置く。

  6. 6) 型に入れる 04:18

    型に、無塩バター(分量外)を塗る。
    生地を混ぜて濾し、型の8分目まで入れる。

  7. 7) 仕上げる 05:54

    190℃に予熱をしたオーブンで、60分焼く。
    型から外し、再度5分程焼いたら完成。

Point

・冷蔵庫で置くと、グルテンが抑制される。
・型に、無塩バターの代わりに、蜜蠟や蜂蜜を塗っても良い。
・生地を型に入れる際は、常温に戻してから行う。
・オーブンを予熱する際は、天板を入れたまま行う。
・仕上げに焼く際は、様子を見て時間を調節する。

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