丼（豚こま肉のしぐれ煮丼）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
カヌレ｜くっきんぐだーゆー【だーゆーのお菓子教室】さんのレシピ書き起こし
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- 5.3万人
- 再生回数
- 602.9万回
- 動画数
- 318本
材料
- 牛乳 : 1000ml
- グラニュー糖 : 500g
- 全卵 : 100g
- 卵黄 : 80g
- 無塩バター : 100g
- バニラビーンズ : 1本
- 薄力粉 : 140g
- 強力粉 : 110g
- ラム酒 : 100g
所要時間
120分
手順
-
1)
鞘を切る
00:19
バニラビーンズを鞘を切り、種を取り出す。
-
2)
牛乳を加熱する
00:46
鍋に牛乳、1の種を入れて火にかけ、沸騰させる。
火を止めて無塩バターを加え、ラップをかける。
粗熱を取り、50～60℃になるまで置く。 -
3)
粉類を加える
01:24
薄力粉をふるい、グラニュー糖を加える。
2を少しずつ加え、その都度混ぜ合わせる。 -
4)
卵とラム酒を加える
02:44
3に全卵と卵黄を加え、混ぜ合わせる。
ラム酒を加えて混ぜ、ブレンダーにかける。 -
5)
冷蔵庫で置く
03:42
1の鞘を加え、ラップを密着させてかける。
再度ラップをかけ、冷蔵庫で1日置く。 -
6)
型に入れる
04:18
型に、無塩バター（分量外）を塗る。
生地を混ぜて濾し、型の8分目まで入れる。 -
7)
仕上げる
05:54
190℃に予熱をしたオーブンで、60分焼く。
型から外し、再度5分程焼いたら完成。
Point
・冷蔵庫で置くと、グルテンが抑制される。
・型に、無塩バターの代わりに、蜜蠟や蜂蜜を塗っても良い。
・生地を型に入れる際は、常温に戻してから行う。
・オーブンを予熱する際は、天板を入れたまま行う。
・仕上げに焼く際は、様子を見て時間を調節する。
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