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トマトスープ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

シーフードミックス : 200g
(A)水 : 200cc
(A)塩 : 小さじ1
ニンニク : 2片
オリーブオイル : 大さじ1
玉ねぎ : 250g
にんじん : 120g
セロリ : 1本(100g)
キャベツ : 1/4個(250g)
しめじ : 150g
塩 : ひとつまみ
サラダ豆 : 120g
ホールトマト缶 : 1缶
(B)水 : 1L
(B)コンソメ : 大さじ1と小さじ1
(B)塩 : 小さじ1
(B)カレー粉 : 小さじ1/2
(B)黒胡椒 : 適量

所要時間

40分

手順

1) シーフードミックスの下準備をする 02:45
ボウルにシーフードミックスと(A)を入れ、混ぜて15分置く。
シーフードミックスが解凍したら水を捨てる。
2) ニンニクの下準備をする 03:22
ニンニクを包丁で潰して皮を剥く。
芯を取り除き、みじん切りにする。
フライパンに入れる。
オリーブオイルを入れて弱火にかける。
3) 玉ねぎの下準備をする 04:21
玉ねぎの上下を切り落とす。
半分に切り、皮を剥く。
繊維に逆らいながら千切りにする。
フライパンに入れて弱火で炒める。
4) にんじんの下準備をする 05:27
にんじんを斜めにスライスする。
横に並べて千切りにする。
フライパンに入れて弱火で炒める。
5) セロリの下準備をする 06:26
セロリを繊維に逆らいながら葉も含めて千切りにする。
フライパンに入れて弱火で炒める。
6) キャベツの下準備をする 07:28
キャベツを千切りにする。
フライパンに入れて弱火で炒める。
7) しめじの下準備をする 07:44
しめじを半分に分け、石づきを切り落とす。
ほぐしながらフライパンに入れて弱火で炒める。
8) 加熱する 08:15
野菜が入ったフライパンに塩を入れて炒める。
火を強めて炒め、水分を飛ばす。
サラダ豆を入れ、全体を炒めながら焼き目をつける。
ホールトマト缶を入れて潰す。
水分を飛ばしながら炒める。
(B)を入れ、沸いたら蓋をして弱火で15分〜20分煮る。
1を入れ、5分煮る。

Point

・サラダ豆は大豆で代用しても良い。
・シーフードミックスは海水と同じ塩水で解凍させることで食感が良くなる。
・1の工程でシーフードミックスを塩水に長時間浸けておくと塩味が強くなる為、解凍したら塩水を捨てる。
・2の工程でニンニクを弱火で炒めることで香りが出る。
・時間短縮の為、炒める工程と野菜を切る工程を同時に行っているが、慣れていない方は野菜を全て切ってから炒めても良い。
・3の工程で玉ねぎの繊維に逆らいながら切ることで玉ねぎが柔らかくなる。
・4の工程の際、スライサーでにんじんを千切りにしても良い。
・セロリが苦手な方はセロリの芯の部分だけを使用しても良い。
・(B)の塩の分量はお好みで調整する。
・カレー粉を入れることで飽きない味になる。
・タバスコを入れて食べるとより美味しくなる。
・毎日火を通すと3日間ほど日持ちする。