茶碗蒸し（えびとかまぼこの茶碗蒸し）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
マグカッププリン｜yukapさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)ラカント : 小さじ2
- (A)きび砂糖 : 小さじ2
- (A)水 : 小さじ1
- (B)卵 : 1個
- (B)ラカント : 大さじ1〜1と1/2
- (B)バニラエッセンスまたはバニラオイル : 2〜3滴
- 牛乳 : 100ml
所要時間
20分
手順
-
1)
カラメルを作る
00:27
マグカップに、(A)を入れ、カップを回しながら水を馴染ませ、600wのレンジで、1分30秒加熱する。
カップをレンジから取り出し、再度回しながら混ぜ、30秒再加熱する。
熱々でも、氷は入れず、カップを回し揺すりながら冷まし、粗熱を取るため10分そのまま置く。 -
2)
プリン生地を作る
02:06
ボウルに、(B)を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
牛乳を加え、更に混ぜ、ゆっくり少量ずつ濾しながら、1に注ぐ。
500wのレンジで、2分30秒加熱する。
固まっている部分が少ない場合は、30秒追加で加熱する。 -
3)
常温で保温し、冷やす
03:22
2の一部分が、弾力のある生地になったら、ラップをし、布巾やタオルで包み、1時間常温で、保温する。
生地が固まっているかを確認し、ラップをしたまま、冷蔵庫で2時間冷やす。 -
4)
盛り付ける
04:22
3の表面にある水分を、キッチンペーパーで吸い取って、カップの上に皿を置き、裏返して、皿に盛り付ける。
Point
・【ざっくり糖質量】全量9.5g/【ざっくりカロリー】160kcal/【ざっくりタンパク質】 9.6g/【ざっくり脂質】9.2g
・今回使用しているマグカップは、直径8cm、240mlの容量サイズ。
・きび砂糖の他に、上白糖でもよい。
・牛乳は、低脂肪ではなく、普通の牛乳にする。
・お好みで、ラカントの量は調整してよい。
・レンジのワット数を使い分けているので、間違えないようにする。
・500wの電子レンジ使用の場合は、1の1回目は1分50秒、2回目は約50秒加熱する。
・濃いカラメルがお好みの方は、(1の工程)600wのレンジで、20〜30秒追加で加熱する。
・1の工程で、粗熱を取った後の温度目安は、マグカップの底が触れるくらい。
・保温後、生地が緩い場合は、再度500wで20〜30秒加熱し保温する作業を、追加する。
・電子レンジ内で、保温した時、一番美味しくできた。
・ラカントは、低糖質甘味料で、焦げにくいが、純度が高い砂糖ではないので、カラメル化しにくい。
・低糖質で、かつ失敗しないマグカッププリンのレシピ。
・保温や保冷時間は、所要時間に含んでいない。
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