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乾物(干し野菜)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
566本

材料

  • 大根 : 1本
  • にんじん : 1本
  • 椎茸 : 1パック
  • アスパラガス : 1袋
  • かぼちゃ : 1/6個

所要時間

30分

手順

  1. 1) 野菜を切る 00:54

    大根は両端を切り落として、4等分に切り皮を剥く。
    縦にスライスしてから千切りにする。
    にんじんは両端を切り落として皮を剥かずに千切りにする。
    椎茸は軸を切り落とし、かさ部分を厚めにスライスする。
    アスパラガスは根元を切り落としたら、茎部分の皮を剥き半分に切る。
    かぼちゃは縦に半分、横にも半分に切り3mm程度の厚さにスライスする。

  2. 2) 野菜を干す 04:19

    干し網に切った野菜を入れ、平らにならしたらベランダ等の外に出して干す。
    2日間干したら取り込み、保存容器に入れて完成。

Point

・野菜を細切りにする際、細かく切りすぎてしまうと干した時にまとめにくくなる為、ある程度の太さで切ること。
・太いアスパラガスを使用する場合は、1分程度下茹ですると良い。
・椎茸はかさ部分のみ使用している。
・この動画では5種類の野菜を使用しているが、お好みの野菜を使って良い。
・干し網は動画では2個使用している。
・野菜を干す際は、できるだけ天候が良く風のある日に干すとより乾きやすくなる。
・湿度の高い場所で干すとカビが生える場合があるため注意が必要。
・干し時間は天候や風により変わるため、野菜の乾き具合を見て調整すること。
・干し足りない場合は、100度のオーブントースターで20~30分程度乾燥させると良い。
・乾燥材を入れた密閉容器に保存することで、2~3週間程度保存が可能である。
・レシピ時間に干し時間は含まれない。

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