キムチ漬け（長芋のキムチ漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 30分
乾物（干し野菜）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 27.9万人
- 再生回数
- 4,451.8万回
- 動画数
- 622本
材料
- 大根 : 1本
- にんじん : 1本
- 椎茸 : 1パック
- アスパラガス : 1袋
- かぼちゃ : 1/6個
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜を切る
00:54
大根は両端を切り落として、4等分に切り皮を剥く。
縦にスライスしてから千切りにする。
にんじんは両端を切り落として皮を剥かずに千切りにする。
椎茸は軸を切り落とし、かさ部分を厚めにスライスする。
アスパラガスは根元を切り落としたら、茎部分の皮を剥き半分に切る。
かぼちゃは縦に半分、横にも半分に切り3mm程度の厚さにスライスする。 -
2)
野菜を干す
04:19
干し網に切った野菜を入れ、平らにならしたらベランダ等の外に出して干す。
2日間干したら取り込み、保存容器に入れて完成。
Point
・野菜を細切りにする際、細かく切りすぎてしまうと干した時にまとめにくくなる為、ある程度の太さで切ること。
・太いアスパラガスを使用する場合は、1分程度下茹ですると良い。
・椎茸はかさ部分のみ使用している。
・この動画では5種類の野菜を使用しているが、お好みの野菜を使って良い。
・干し網は動画では2個使用している。
・野菜を干す際は、できるだけ天候が良く風のある日に干すとより乾きやすくなる。
・湿度の高い場所で干すとカビが生える場合があるため注意が必要。
・干し時間は天候や風により変わるため、野菜の乾き具合を見て調整すること。
・干し足りない場合は、100度のオーブントースターで20～30分程度乾燥させると良い。
・乾燥材を入れた密閉容器に保存することで、2～3週間程度保存が可能である。
・レシピ時間に干し時間は含まれない。
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