スコーン（溶かしバターのスコーン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 50分
チーズ風スフレ｜yukapさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 1個
- ラカント : 大さじ1
- スキムミルク : 大さじ2
- ぬるま湯 : 大さじ1
- レモン汁 : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
卵白の生地を作る
00:25
ボウルに卵黄と卵白を分けて入れる。
卵白のボウルにラカントを入れ、混ぜ器で泡立て、メレンゲを作る。 -
2)
スキムミルクに材料を合わせる
00:57
器にスキムミルクとぬるま湯を入れ、混ぜ溶かす。
レモン汁も加え、さらに混ぜる。 -
3)
卵黄の生地を作る
01:42
卵黄が入ったボウルに2を入れ、混ぜ合わせる。
1のメレンゲを再度泡立て、半量を卵黄の入ったボウルに入れ、よく混ぜる。
残りのメレンゲも加え、ヘラで切るように混ぜる。 -
4)
トースターで焼く
02:48
3のメレンゲの白いかたまりがなくなったら、8cmココット型に流し入れる。
トースターを170度に余熱し、2～3分加熱後、焦げ目がついたらアルミホイルを被せる。
170度のトースターで15～20分加熱する。
加熱後、アルミホイルをとり、完成。
Point
・本レシピで8cmココット型4個分作れる。
・卵1個と材料3つで、トースターで作れる。
・白身と黄身を分ける際、なるべく白身には触らないように分け入れる。
・メレンゲは、角がしっかり立つまで泡立てる。
・スキムミルクは、熱いお湯だと溶けにくいため、ぬるま湯を使用する。
・レモン汁は、レモンを絞ったもののほうが、尚良い。
・手順3で、残りのメレンゲを入れて混ぜる際、ヘラを底から大きく動かすように混ぜる。
・今回、ココットには、油やカップはひかずに生地を入れる。
・トースターで加熱する際、よく膨らむため、あまり高さのある容器は使用しない。オーブンで焼く際は、好きな容器で作って良い。また、加熱中はできるだけ目を離さない。
・出来立てを食べても良いが、冷蔵庫で一晩冷ましても美味しい。
・苺を生地に入れたりしてアレンジしても美味しい。
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