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パイ生地を使わないほうれん草のキッシュ|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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動画数
783本

材料

  • ほうれん草 : 1束
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • にんにく : 1片
  • 卵 : 2個
  • (A)牛乳 : 200cc
  • (A)塩 : 適量
  • (A)こしょう : 適量
  • 小麦粉 : 50g
  • (B)ナツメグ : 適量
  • (B)塩 : 適量
  • (B)こしょう : 適量
  • 無塩バター : 適量
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • 塩 : 適量
  • こしょう : 適量
  • ドライトマト : 適量
  • チーズ : 15粒

所要時間

45分

手順

  1. 1) アパレイユを作る 02:11

    ボウルに卵を割り入れ、混ぜ器でよく混ぜる。
    (A)を入れ、小麦粉はダマにならないよう少量ずつ入れ、よく混ぜ合わせる。
    最後に(B)を入れ、混ぜ合わせる。

  2. 2) 下ごしらえをする 04:50

    包丁でほうれん草を切り、茎と葉の部分をわけておく。
    耐熱容器にバターを塗っておく。

  3. 3) 炒める 06:11

    フライパンにオリーブオイルをひき、中火にする。
    フライパンが人肌くらいに温まったら、玉ねぎを入れ、焦げ目がつかないよう炒める。
    柔らかくなったら、にんにくを入れ、軽く炒める。
    ほうれん草の茎の部分を入れ、軽く塩こしょうを振る。
    ほうれん草の葉の部分を入れ、火からおろして混ぜ合わせる。

  4. 4) オーブンで焼く 09:08

    2の耐熱容器に3を移し入れ、ドライトマトを乗せる。
    1を流し入れ、チーズを乗せる。
    180度のオーブンで20~30分焼く。
    焼き終えたら、皿に盛り、完成。

Point

・家庭で簡単に作れるパイ生地不要のキッシュ。
・玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにしておく。
・チーズはベルキューブを使用。様々な風味があり、おすすめ。ナツメグはGABANを使用。
・手順1の粉の粒が気になる場合、シノワなどで裏ごしする。多少ダマがあっても良い。
・ほうれん草は根の部分も入れる。
・耐熱容器にバターを塗る際、旨味になるため、ムラを作って塗る。
・オーブンで焼くため、野菜は炒めすぎない。(炒めすぎると水分が出てしまう)
・オーブンで焼く際、途中で焼き加減を確認し、焼き時間を調整する。

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