YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

漬けマグロ|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
475.0万人
再生回数
14.2億回
動画数
1,914本

材料

  • マグロ : 200g
  • 鰹節 : 2g
  • 醤油 : 大さじ3
  • 味の素 : 1振り
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • ご飯 : 200g
  • 刻み海苔 : 適量
  • 大葉 : 適量
  • わさび : 適量
  • いりごま : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) マグロの下準備をする 02:43

    マグロを薄く削ぎ切りにする。
    バットに綺麗に並べる。
    ラップを被せて冷蔵庫で冷やす。

  2. 2) 漬けダレを作る 04:33

    鍋に(A)を入れて火にかけ、一煮立ちさせる。
    火を止めて醤油を入れる。
    火にかけて再度沸かせる。
    火を止めて味の素と鰹節を入れる。
    粗熱をとる。
    冷蔵庫で冷やす。

  3. 3) 漬ける 07:24

    1に2をザル等で濾しながら流し入れる。
    ザルに残った鰹節を絞る。
    マグロの切り身が漬けダレに浸かるようにする。
    マグロの切り身に当てるようにラップを被せる。
    2〜3時間漬ける。

  4. 4) 盛り付ける 09:10

    器にご飯を盛る。
    刻み海苔を乗せる。
    3のマグロの切り身を乗せる。
    大葉を乗せる。
    わさびを添える。
    いりごまをかける。
    3の漬けダレをかける。

Point

・マグロは赤身柵を使用しているが切身を使用しても良い。
・1の工程でマグロを薄く切ることで漬ける時間を短時間にできる。
・1の工程でマグロを切る時は包丁の根元から刃を入れて一太刀で切る。
・マグロの赤みは白い筋が少ないものが美味しい。
・2人前の分量。
・2の工程で最初に醤油を入れて沸かすと醤油の香りが抜けてしまう。
・2の工程で酒とみりんを一煮立ちさせることでアルコールを飛ばす。
・味の素には昆布にも含まれる旨味成分のグルタミン酸が含まれている。
・鰹節を入れることで鰹節の香りとイノシン酸の旨味がつく。
・2の工程の際、動画では時間短縮の為、冷凍庫で5分〜10分程度冷やしている。
・3の工程の漬け時間は所要時間に含まない。
・漬ける時間は1時間くらいで食べれるが、3〜6時間または一晩漬けるとより美味しくなる。
・大葉はあらかじめ刻んでおく。
・大葉と小ネギを両方乗せると緑色が多くなる為、片方を乗せる方が良い。
・ホワイトペッパーをかけるとより美味しくなる。
・他の魚で代用しても良い。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,240.0万人
2
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,010.0万人
3
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

909.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

858.0万人
5
Nino's Home

Nino's Home

771.0万人
6
Maangchi

Maangchi

633.0万人
7
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

609.0万人
8
Jamie Oliver

Jamie Oliver

588.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

541.0万人
10
JunsKitchen

JunsKitchen

531.0万人
11
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

524.0万人
12
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

500.0万人
13
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

492.0万人
14
Essen Rezepte

Essen Rezepte

464.0万人
15
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

475.0万人
16
Food Wishes

Food Wishes

444.0万人
17
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

443.0万人
18
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

437.0万人
19
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

435.0万人
20
Preppy Kitchen

Preppy Kitchen

411.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。