ジャム（プルーンジャム）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 40分
なすステーキ丼｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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- 118本
材料
- 米なす : 1/2個
- ニンニク : 1個
- パセリ : 適量
- 牛脂 : 適量
- ウスターソース : 適量
- バター : 10g
- ご飯 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
米なすの下準備をする
00:10
米なすのガクを切り落とす。
縦半分に切る。
更に縦半分に切る。
切り口に格子状の切れ目を入れる。
耐熱ボウルに水(分量外)を入れる。
切った米なすを入れ、5分ほど置いてアクを抜く。 -
2)
ニンニクの下準備をする
01:08
ニンニクの皮を剥く。
薄切りにする。 -
3)
パセリの下準備をする
01:31
パセリをみじん切りにする。
-
4)
米なすを加熱する
01:42
1のボウルの水を捨てる。
ボウルにラップを被せ、電子レンジで600W2分加熱する。
キッチンペーパーで米なすの水分を拭き取る。 -
5)
焼く
02:28
フライパンを火にかける。
牛脂をひく。
2を入れ、フライパンを手前に傾けて焼く。
色づいたら取り出す。
4を入れ、表面全体に油を絡ませて焼く。
片面ずつ焼き色をつける。
ウスターソースを入れて絡ませて焼く。 -
6)
盛り付ける
04:03
器にご飯を盛る。
5の米なすを乗せる。
5のニンニクを乗せる。
3を散らす。
バターを乗せる。
Point
・米なすは実が詰まっており肉崩れしにくい。
・1の工程で米なすに格子状の切れ目を入れることで味が染み込みやすくなる。
・4の工程の際、米なすに水が付いたまま電子レンジで加熱して良い。
・4の工程で米なすを電子レンジで加熱することで時間短縮になり、少ない牛脂で焼くことができる。
・牛脂を使うことで肉の風味に近くなる。
・5の工程の際、ニンニクの芯がニンニクから外れるので気になる場合は取り出す。
・ケチャップやチーズを加えて洋風にアレンジしても良い。
・焼き鳥のタレを絡めて山椒をかけてアレンジしても良い。
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