漬物（きゅうりの漬物）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 5分
ホットビスケット｜ cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- (A)強力粉 : 250g
- (A)ベーキングパウダー : 8g
- (A)きび砂糖 : 20g
- 有塩バター : 70g
- 水 : 110g
所要時間
50分
手順
-
1)
生地を作る
00:08
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
有塩バターを入れ、手で潰しながら手早く混ぜる。
水を入れてカードで混ぜる。 -
2)
生地を成形する
01:32
1をボウルから出して台の上に乗せる。
ひとかたまりにし、押して固める。
半分に切って重ねる。
3〜4回繰り返す。
生地の厚さを均一にする。
抜き型で生地を抜く。
残った生地を上から押してひとかたまりにする。
同様に抜き型で生地を抜く。
生地の中心をくり抜く。 -
3)
生地を焼く
04:09
天板にクッキングシートを敷き、2を並べる。
オーブンで190度16分焼く。 -
4)
仕上げる
04:38
3を天板から下ろす。
お皿に盛る。
Point
・有塩バターは手で潰しやすい固さになるように冷やしておく。
・水は冷えたものを使用する。
・夏場は強力粉とベーキングパウダーを冷やしておくとより良い。
・きび砂糖はグラニュー糖で代用しても良い。
・有塩バターはあらかじめ1cmの角切りにしておく。
・2の工程の際、生地を触りすぎてバターが溶け出さないように気を付ける。
・初めて作る場合は2の工程で3〜4回生地を切って重ねた後に冷凍庫で15分程冷やすと良い。
・5.8mmの抜き型を使用している。
・3の工程の際、生地が冷たいまま焼く。
・オーブンをあらかじめ190度に予熱しておく。
・190度の高温で生地を焼くことで水分が飛ばずに食感良く仕上がる。
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