わらび餅（お茶と片栗粉のわらび餅）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 10分
大葉漬け｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A) 大葉 : 20枚
- 長ねぎ : 1/8本
- 唐辛子 : 1本
- 豆板醤 : 小さじ2
- (A) 醤油 : 大さじ2
- (A) みりん : 小さじ4
- (A) 砂糖 : 小さじ4
- (A) 酢 : 小さじ1
- (A) 水 : 大さじ2
- (A) おろし生姜 : 小さじ1
- (A) おろしにんにく : 小さじ1
- (A) 白ごま : 小さじ2
- (A) ごま油 : 大さじ1
- (B) 大葉 : 10枚
- (B) 醤油 : 大さじ1
- (B) 砂糖 : 小さじ2
- (B) みりん : 小さじ1
- (B) 酢 : 小さじ1
- (B) ごま油 : 大さじ1/2
- (B) おろし生姜 : 小さじ1/2
- (B) おろしにんにく : 小さじ1/2
- (B) 白ごま : 小さじ1
- (B) 水 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
ピリ辛タレを作る
01:44
(A)のみりん、砂糖、酢、水を混ぜ、600wの電子レンジで1分加熱する。
(A)の醤油、おろし生姜、おろしにんにく、豆板醤を加え、混ぜる。 -
2)
大葉を切る
02:53
(A)と(B)の大葉の茎を切り落とし、水洗いをして水気を拭き取る。
-
3)
薬味を切る
03:55
長ねぎをみじん切りし、唐辛子の種を取り除いて輪切りする。
-
4)
大葉を漬ける
04:39
1に長ねぎ、唐辛子、(A)の白ごま、ごま油を加え、混ぜる。
容器に(A)の大葉と1を交互に重ね、ラップをかけて冷蔵庫で1時間置く。 -
5)
通常のタレを作る
05:42
(B)の水、酢、みりん、砂糖を混ぜ、600wの電子レンジで40秒加熱する。
(B)の醤油、おろし生姜、おろしにんにく、を加え、混ぜる。 -
6)
大葉を漬ける
06:42
5に(B)のごま油、白ごまを加えて混ぜ、容器に少量入れる。
(B)の大葉と交互に重ね、ラップをかけて冷蔵庫で1時間漬ける。
Point
・唐辛子は、使用しなくても良い。
・タレは、粗熱を取って冷蔵庫で30分冷やしてから大葉を漬ける。
・大葉は、一枚ずつ水気を拭き取ると良い。
・唐辛子は、市販の輪切り唐辛子を使用しても良い。
・お好みで、みょうがなどの薬味を加えてもおすすめ。
・お好みで、卵黄と共にご飯にのせてもおすすめ。
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