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究極のご飯のお供!大葉の大量消費にも【大葉漬け】|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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83.7万人
再生回数
1.2億回
動画数
1,321本

材料

  • (A) 大葉 : 20枚
  • 長ねぎ : 1/8本
  • 唐辛子 : 1本
  • 豆板醤 : 小さじ2
  • (A) 醤油 : 大さじ2
  • (A) みりん : 小さじ4
  • (A) 砂糖 : 小さじ4
  • (A) 酢 : 小さじ1
  • (A) 水 : 大さじ2
  • (A) おろし生姜 : 小さじ1
  • (A) おろしにんにく : 小さじ1
  • (A) 白ごま : 小さじ2
  • (A) ごま油 : 大さじ1
  • (B) 大葉 : 10枚
  • (B) 醤油 : 大さじ1
  • (B) 砂糖 : 小さじ2
  • (B) みりん : 小さじ1
  • (B) 酢 : 小さじ1
  • (B) ごま油 : 大さじ1/2
  • (B) おろし生姜 : 小さじ1/2
  • (B) おろしにんにく : 小さじ1/2
  • (B) 白ごま : 小さじ1
  • (B) 水 : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) ピリ辛タレを作る 01:44

    (A)のみりん、砂糖、酢、水を混ぜ、600wの電子レンジで1分加熱する。
    (A)の醤油、おろし生姜、おろしにんにく、豆板醤を加え、混ぜる。

  2. 2) 大葉を切る 02:53

    (A)と(B)の大葉の茎を切り落とし、水洗いをして水気を拭き取る。

  3. 3) 薬味を切る 03:55

    長ねぎをみじん切りし、唐辛子の種を取り除いて輪切りする。

  4. 4) 大葉を漬ける 04:39

    1に長ねぎ、唐辛子、(A)の白ごま、ごま油を加え、混ぜる。
    容器に(A)の大葉と1を交互に重ね、ラップをかけて冷蔵庫で1時間置く。

  5. 5) 通常のタレを作る 05:42

    (B)の水、酢、みりん、砂糖を混ぜ、600wの電子レンジで40秒加熱する。
    (B)の醤油、おろし生姜、おろしにんにく、を加え、混ぜる。

  6. 6) 大葉を漬ける 06:42

    5に(B)のごま油、白ごまを加えて混ぜ、容器に少量入れる。
    (B)の大葉と交互に重ね、ラップをかけて冷蔵庫で1時間漬ける。

Point

・唐辛子は、使用しなくても良い。
・タレは、粗熱を取って冷蔵庫で30分冷やしてから大葉を漬ける。
・大葉は、一枚ずつ水気を拭き取ると良い。
・唐辛子は、市販の輪切り唐辛子を使用しても良い。
・お好みで、みょうがなどの薬味を加えてもおすすめ。
・お好みで、卵黄と共にご飯にのせてもおすすめ。

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