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子ども用だから辛くない!保育園の給食レシピ「マーボー丼」|あおいの給食室 / 子どもと食べる魔法のレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
23.1万人
再生回数
1,260.6万回
動画数
265本

材料

  • 米 : 約2合
  • 木綿豆腐 : 300g
  • 豚ひき肉 : 90g
  • にんじん : 4cm輪切り
  • 長ねぎ : 2/3本
  • ごま油 : 大さじ1と1/3
  • 水 : 300㏄
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)味噌 : 大さじ1/2
  • (A)醤油 : 大さじ1弱
  • (A)食塩 : 少々
  • 片栗粉 : 大さじ1強

所要時間

20分

手順

  1. 1) 具材を切る 00:41

    にんじん、長ねぎをみじん切りにする。
    豆腐を1.5cm角に切る。

  2. 2) 具材を煮込む 02:58

    フライパンにごま油を熱し、にんじん、長ねぎをしっかり炒める。
    豚ひき肉を加えて炒める。
    水、(A)の調味料を加え、弱火で10分煮込む。

  3. 3) 豆腐を下茹でする 05:28

    沸騰したお湯で豆腐を約3分、下茹でする。

  4. 4) 2と3を合わせる 05:55

    下茹でした豆腐をザルにあけ、2のフライパンに加えて、全体を馴染ませる。
    弱火で5分煮込み、火を止める。
    水溶き片栗粉を入れ、弱火で2分加熱し、片栗粉を馴染ませる。
    ご飯にかけたら完成。

Point

・ご飯は2合炊いておく。
・長ねぎの緑の部分はしっかり洗う。
・野菜を炒める際、最初は中火、その後弱火にして炒めるが、火加減の調整が難しい場合、最初から弱火で炒めても良い。
・長ねぎを最初から炒めることで辛味が減り、子供が食べやすくなる。
・にんじんと長ねぎは7分程度炒める。
・片栗粉の倍量の水(分量外)で溶くと、ダマになりにくい。

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