煮込み（手羽中の味噌煮込み）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 60分
ダークラムのガトーショコラ｜ 蓮理の夢見チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 945人
- 再生回数
- 6.3万回
- 動画数
- 60本
材料
- (A)ココア : 40g
- (A)おから : 25g
- ラカント : 70g
- (B)油 : 30g
- (B)生クリーム : 50g
- 卵 : 2個
- ラム : 大さじ1
所要時間
45分
手順
-
1)
ココア生地を作る
02:57
ボウルに(A)とラカント半量を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
卵を卵白と卵黄に分ける。
卵黄と(B)を加えてハンドミキサー低速で混ぜる。
ラムを加えて軽く混ぜる。 -
2)
メレンゲを作る
03:57
卵白をハンドミキサーで泡立て、メレンゲにする。
白くなってきたら残りのラカント半量を加える。 -
3)
1と2を混ぜる
04:19
1のボウルに2のメレンゲを1/3入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
残ったメレンゲを1/3ずつ加えゴムベラで混ぜる。 -
4)
生地を焼く
04:41
型に型紙を敷く。
生地を型に流し入れ、空気を抜く。
170度に予熱したオーブンで35分焼いて完成。
Point
・おからはおからパウダー5gと水20gで代用できる。
・15cmの型を使用している。
・オーブンを170度で予熱する。
・1の工程でボウルが浅いと粉が跳ねるため、その場合はハンドミキサーを電源オフで使用する。
・メレンゲは泡立て過ぎず、緩すぎない程度に泡立てる。
・上下2段あるオーブンは下段で焼く。
・竹串で焼き具合を確認する。
・アルコールが苦手な場合、ラムを省いて作る。
・お酒を効かせたい場合、仕上げにラムを塗ると良い。
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