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【相乗効果で老化予防】鮭×キャベツで絶品フライパン料理!【蒸しサーモンとキャベツのネギ醤油ソース】|管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
27.3万人
再生回数
2,861.6万回
動画数
237本

材料

  • 鮭 : 2切
  • キャベツ : 1/4個
  • 水 : 100cc
  • 長ネギ : 1本
  • 生姜 : 大さじ1/2分
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)酢 : 大さじ2
  • ごま油 : 大さじ3

所要時間

40分

手順

  1. 1) 具材の下準備をする 02:27

    キャベツの芯を切り落とす。
    食べやすい大きさにざく切りにする。
    ほぐしながらフライパンに入れる。
    鮭を乗せる。
    水を注ぎ入れる。

  2. 2) 蒸す 03:31

    1を中火にかける。
    蓋をして火が通るまで6分ほど蒸す。
    火を消して予熱で火を通す。

  3. 3) 長ネギの下準備をする 03:38

    長ネギの芯を取る。
    平らに広げて千切りにし、白髪ネギを作る。
    水(分量外)に浸しておく。
    芯と残りの部分を両側に切り込みを入れ、みじん切りにする。

  4. 4) ソースを作る 05:24

    鍋にごま油と3のみじん切りにした長ネギを入れ、中火で炒める。
    生姜をすりおろして入れる。
    火を弱めて(A)を入れ、ひと煮立ちさせる。

  5. 5) 仕上げる 06:19

    2に4をかける。
    3の白髪ネギを乗せる。

Point

・鮭にはアスタキサンチンという抗酸化物質やビタミンD、ビタミンEが含まれる。
・鮭に含まれるDHAやEPAはアレルギー抑制や脳の働きに関与する。
・鮭に含まれるビタミンB12や葉酸は貧血予防に役立つ。
・キャベツはビタミンCが豊富に含まれる。
・キャベツに含まれるキャベジンは胃腸の粘膜の修復に役立つ。
・鮭のアスタキサンチンとキャベツのビタミンCは相乗効果で抗酸化作用が上がる。
・2の工程の際、焦がさないように気を付ける。
・フライパンをお皿代わりにできる。
・鮭をブリやタラで代用しても良い。
・キャベツをブロッコリーや冷蔵庫にある野菜で代用しても良い。
・ダイエットに最適である。

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