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すっきり雑味なしの胡瓜一本漬け|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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材料

  • 胡瓜 : 3本
  • (A)しょうゆ : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)酢 : 大さじ1/2
  • (A)水 : 150ml
  • かつお節 : 大さじ1
  • ニンニク : 1片
  • 塩 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 調味液を作る 00:14

    鍋に(A)を入れる。
    ニンニクの皮を剥いて鍋に入れる。

  2. 2) かつお節の下準備をする 01:27

    フライパンに火をかけて熱くなったら火を止める。
    かつお節をフライパンに入れて広げ、30秒程置く。
    手で細かく潰す。

  3. 3) 胡瓜の下準備をする 02:21

    胡瓜を洗う。
    割り箸または菜箸を2本挟んで置き、胡瓜の両面に細かく切り込みを入れる。
    塩を振り、馴染ませる。
    まな板に置いて転がす。
    10分程置く。
    洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  4. 4) 加熱する 04:02

    1を火にかける。
    沸いてから1分経ったら弱火にする。
    火を止める。
    2と3を調味液が熱いまま入れる。
    馴染ませて常温になるまで置く。

  5. 5) 冷やす 04:52

    保存袋に4を入れる。
    冷蔵庫で冷やす。

  6. 6) 盛り付ける 05:32

    お皿に氷(分量外)を入れる。
    5の胡瓜を乗せ、調味液をかける。

Point

・ニンニクは潰したり切らずに使う。
・かつお粉がある場合は2の工程を省略し、同じ分量を使う。
・この調味液の分量で胡瓜5本分まで作れる。
・3の工程の際、割り箸または菜箸が無い場合は使用しなくても良い。
・常温に戻す時間と冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。

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