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シェフが教える人生で1番おいしいお好み焼き|鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
34.9万人
再生回数
2,000.0万回
動画数
72本

材料

  • キャベツ : 160g
  • 紅しょうが : 20g
  • エビ : 4尾
  • イカ : 60g
  • 餅 : 50g
  • 長芋 : 60g
  • 豚バラ肉 : 100g
  • (A)チーズ : 60g
  • (A)あげ玉 : 20g
  • (B)お好み焼き粉 : 50g
  • (B)卵 : 2個
  • (B)水 : 30g
  • (C)おたふくソース : 適量
  • (C)マヨネーズ : 適量
  • (C)鰹節 : 適量
  • (C)青のり : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 具材を用意する 00:54

    キャベツと紅しょうがをみじん切りにする。
    エビ、イカ、餅を2cm角に切る。
    豚バラ肉は3cmの一口大に切り、長芋をすりおろす。

  2. 2) 生地を作る 03:43

    ボウルに1で準備した具材と(A)の具材を全て混ぜ入れ、(B)と合わせる。

  3. 3) 2を焼く 04:45

    フライパンで豚バラ肉を焼く。
    ある程度火が通ったら2を上から流し入れる。
    形を整え、蓋をして両面焼く。
    (C)を仕上げにかけて完成。

Point

・エビ、イカ、餅は小さすぎると具材感がなくなってしまい、大きすぎると割れる原因になる。
・エビの背ワタを取る。
・生地は空気を含むように混ぜ合わせる。
・豚バラ肉を焼く際、お好み焼きの形になるように丸く敷き詰める。
・油が多かったら拭き取る。
・豚バラ肉をカリカリに焼いた方が美味しくなる。
・生地の表面が焼き固まってきたら裏返す。

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