出汁漬け（オクラの鶏塩出汁漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
豚丼｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ切り落とし : 200g
- 玉ねぎ : 1/2個
- (A)醤油 : 大さじ2と1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)はちみつ : 小さじ1
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (A)だしの素 : 小さじ1/2
- (A)水 : 200ml
- ご飯 : 適量
- 紅生姜 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
玉ねぎの下準備をする
01:19
玉ねぎの芯の部分を切り落とす。
5mm〜1cm幅に切る。
ほぐす。 -
2)
加熱する
01:41
フライパンに(A)を入れる。
混ぜて1を入れる。
弱めの中火にかけ、玉ねぎが半透明になるまで4分煮る。
弱火にして1の塊をほぐして入れる。
弱めの中火にする。
箸でほぐす。
9割ほど火が通ったら弱火にして5分煮る。
火を止める。 -
3)
冷ます
03:38
2に落とし蓋をする。
一旦冷ます。 -
4)
再加熱する
04:00
3に火をかけ、混ぜながら温める。
火を止める。 -
5)
盛り付ける
04:16
器にご飯を盛る。
4をかける。
紅生姜を添える。
Point
・豚バラ切り落としは小間切れ肉などお好みの部位を使用しても良い。
・だしの素はかつおだしを使用しているが昆布だしを使用しても良い。
・2の工程の際、豚バラ切り落としの塊をほぐして入れることで均一に味が入る。
・2の工程の際、アクが出たら取り除く。
・一旦冷ましてから温め直すことでより味が入る。
・温泉卵やネギを乗せる等、トッピングをアレンジしても良い。
・汁を切ってお弁当のおかずにしても良い。
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