パスタ（トマトクリームミートソースのパスタ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 10分
カレーソース｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 玉ねぎ : 100g
- セロリ : 50g
- (A) パセリの茎 : 1本
- (A) タイム : 5本
- (A) ローリエ : 1枚
- (A) ナツメグ : 少々
- 薄力粉 : 15g
- カレー粉 : 大さじ1
- チキンブイヨン : 500cc
- 無塩バター : 15g
所要時間
40分
手順
-
1)
玉ねぎを焼く
02:30
フライパンを火にかけ、無塩バターを溶かす。
玉ねぎを入れ、中火で焼き色がつくまで炒める。
セロリを加え、柔らかくなるまで炒める。 -
2)
粉類と香草を加える
06:26
1に薄力粉を加えて炒り、カレー粉を加えて炒る。
全体が炒まってきたら、(A)を加えて混ぜる。 -
3)
チキンブイヨンを加える
08:14
チキンブイヨンを加えて混ぜ、沸騰させる。
弱火～中火で30分程煮詰め、濾したら完成。
Point
・玉ねぎ、セロリは、予め粗く刻んでおく。
・アクが出てきたら、適時取り除く。
・チキンブイヨンは、鶏肉と香味野菜から取るとおすすめ。
・魚や甲殻類、鶏肉、卵料理のアレンジとして使用してもおすすめ。
・玉ねぎとパセリは、焦がさないよう注意する。
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