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シーフード、鶏肉、卵料理にも合う万能ソース『カレーソース』|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
35.4万人
再生回数
4,061.4万回
動画数
847本

材料

  • 玉ねぎ : 100g
  • セロリ : 50g
  • (A) パセリの茎 : 1本
  • (A) タイム : 5本
  • (A) ローリエ : 1枚
  • (A) ナツメグ : 少々
  • 薄力粉 : 15g
  • カレー粉 : 大さじ1
  • チキンブイヨン : 500cc
  • 無塩バター : 15g

所要時間

40分

手順

  1. 1) 玉ねぎを焼く 02:30

    フライパンを火にかけ、無塩バターを溶かす。
    玉ねぎを入れ、中火で焼き色がつくまで炒める。
    セロリを加え、柔らかくなるまで炒める。

  2. 2) 粉類と香草を加える 06:26

    1に薄力粉を加えて炒り、カレー粉を加えて炒る。
    全体が炒まってきたら、(A)を加えて混ぜる。

  3. 3) チキンブイヨンを加える 08:14

    チキンブイヨンを加えて混ぜ、沸騰させる。
    弱火~中火で30分程煮詰め、濾したら完成。

Point

・玉ねぎ、セロリは、予め粗く刻んでおく。
・アクが出てきたら、適時取り除く。
・チキンブイヨンは、鶏肉と香味野菜から取るとおすすめ。
・魚や甲殻類、鶏肉、卵料理のアレンジとして使用してもおすすめ。
・玉ねぎとパセリは、焦がさないよう注意する。

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