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【至高の冷しゃぶサラダ】|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
6.4億回
動画数
914本

材料

  • 豚バラ肉 : 250g
  • 水 : 800cc
  • 鶏ガラスープの素 : 小さじ2
  • 水菜 : 200g
  • みょうが : 3個
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)ねりごま : 大さじ2
  • (A)酢 : 大さじ1と1/2
  • (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
  • (A)ごま油 : 大さじ1
  • (A)味の素 : 5振り
  • ニンニク : 1/2片
  • ラー油 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 水菜の下準備をする 02:07

    水菜を3〜4cm幅に切る。
    サラダスピナーに入れて水(分量外)に浸ける。

  2. 2) みょうがの下準備をする 03:22

    みょうがを半分に切る。
    斜めに千切りにする。

  3. 3) ニンニクの下準備をする 04:21

    ニンニクの皮を剥く。

  4. 4) 豚バラ肉の下準備をする 04:28

    豚バラ肉を3〜4cm幅に切る。

  5. 5) 茹でる 04:45

    鍋に水を入れて沸かし、鶏ガラスープの素を入れる。
    4をほぐしながら入れて茹でる。
    赤身が無くなったらバットに取り出す。
    ラップを被せて冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。

  6. 6) ドレッシングを作る 06:22

    ボウルに(A)とニンニクをすりおろして入れて混ぜる。

  7. 7) 水菜の水気を切る 07:50

    1の水菜をサラダスピナーを使って水気を飛ばす。

  8. 8) 混ぜる 08:28

    7をサラダスピナーの器に入れる。
    2と4を入れて混ぜる。
    6を適量入れて混ぜる。

  9. 9) 盛り付ける 09:34

    8をお皿に盛る。
    残りの6をかける。
    ラー油をかける。

Point

・豚バラ肉は薄切りのものを使用しているが、しゃぶしゃぶ用の肉を使用しても良い。
・水菜を水(分量外)に浸けることでエグ味を取り除き、食感が良くなる。
・1の工程の際、サラダスピナーが無い場合はザルで代用しても良いが、水気をよく切るようにする。
・茹でた豚バラ肉を冷水で洗うと旨味が抜けてしまう為、バットに入れて冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。
・花椒をかけて食べるとより美味しくなる。

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