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冷しゃぶサラダ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

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再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

豚バラ肉 : 250g
水 : 800cc
鶏ガラスープの素 : 小さじ2
水菜 : 200g
みょうが : 3個
(A)醤油 : 大さじ2
(A)ねりごま : 大さじ2
(A)酢 : 大さじ1と1/2
(A)砂糖 : 大さじ1と1/2
(A)ごま油 : 大さじ1
(A)味の素 : 5振り
ニンニク : 1/2片
ラー油 : 適量

所要時間

40分

手順

1) 水菜の下準備をする 02:07
水菜を3〜4cm幅に切る。
サラダスピナーに入れて水(分量外)に浸ける。
2) みょうがの下準備をする 03:22
みょうがを半分に切る。
斜めに千切りにする。
3) ニンニクの下準備をする 04:21
ニンニクの皮を剥く。
4) 豚バラ肉の下準備をする 04:28
豚バラ肉を3〜4cm幅に切る。
5) 茹でる 04:45
鍋に水を入れて沸かし、鶏ガラスープの素を入れる。
4をほぐしながら入れて茹でる。
赤身が無くなったらバットに取り出す。
ラップを被せて冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。
6) ドレッシングを作る 06:22
ボウルに(A)とニンニクをすりおろして入れて混ぜる。
7) 水菜の水気を切る 07:50
1の水菜をサラダスピナーを使って水気を飛ばす。
8) 混ぜる 08:28
7をサラダスピナーの器に入れる。
2と4を入れて混ぜる。
6を適量入れて混ぜる。
9) 盛り付ける 09:34
8をお皿に盛る。
残りの6をかける。
ラー油をかける。

Point

・豚バラ肉は薄切りのものを使用しているが、しゃぶしゃぶ用の肉を使用しても良い。
・水菜を水(分量外)に浸けることでエグ味を取り除き、食感が良くなる。
・1の工程の際、サラダスピナーが無い場合はザルで代用しても良いが、水気をよく切るようにする。
・茹でた豚バラ肉を冷水で洗うと旨味が抜けてしまう為、バットに入れて冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。
・花椒をかけて食べるとより美味しくなる。