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Chilled Shabu Salad | Transcription of the recipe by Ryuji's Buzz Recipe, a cooking researcher

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

Pork ribs : 250g
水 : 800cc
鶏ガラスープの素 : 小さじ2
水菜 : 200g
みょうが : 3個
(A)醤油 : 大さじ2
(A)ねりごま : 大さじ2
(A)酢 : 大さじ1と1/2
(A)砂糖 : 大さじ1と1/2
(A)ごま油 : 大さじ1
(A)味の素 : 5振り
ニンニク : 1/2片
ラー油 : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) Prepare for Mizuna 02:07
Cut the mizuna into 3-4 cm widths.
Put it in a salad spinner and soak it in water (not included in the amount).
2) Preparing for myoga 03:22
Cut the Japanese ginger in half.
Cut into julienne diagonally.
3) Prepare for garlic 04:21
Peel the garlic.
4) 豚バラ肉の下準備をする 04:28
豚バラ肉を3〜4cm幅に切る。
5) 茹でる 04:45
鍋に水を入れて沸かし、鶏ガラスープの素を入れる。
4をほぐしながら入れて茹でる。
赤身が無くなったらバットに取り出す。
ラップを被せて冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。
6) ドレッシングを作る 06:22
ボウルに(A)とニンニクをすりおろして入れて混ぜる。
7) 水菜の水気を切る 07:50
Drain the water from 1 using a salad spinner.
8) 混ぜる 08:28
7をサラダスピナーの器に入れる。
2と4を入れて混ぜる。
6を適量入れて混ぜる。
9) 盛り付ける 09:34
8をお皿に盛る。
残りの6をかける。
ラー油をかける。

Point

・ Sliced pork ribs are used, but shabu-shabu meat may also be used.
・ By immersing the water vegetables in water (outside the amount), the astringent taste is removed and the texture is improved.
・ If you don't have a salad spinner in step 1, you can use a colander instead, but make sure to drain the water well.
・ If you wash the boiled pork belly with cold water, the taste will be lost, so put it in a vat and cool it in the refrigerator or freezer.
・ It will be more delicious if you eat it with Japanese pepper.