レモネード（塩レモネード）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 10分
牛肉ステーキクリームソース｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛サーロイン : 200g
- 塩胡椒(牛サーロイン用) : 適量
- オリーブオイル : 小さじ2
- フライドオニオン : 適量
- パセリ : 適量
- 玉ねぎ : 60g
- 白ワイン : 40cc
- 生クリーム : 50cc
- 無塩バター(ステーキ用) : 適量
- 無塩バター(ソース用) : 適量
- 塩胡椒(ソース用) : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
牛サーロインの下準備をする
00:55
牛サーロインの両面に塩胡椒(牛サーロイン用)を振る。
-
2)
ステーキを焼く
01:27
フライパンを強火にかける。
オリーブオイルをひく。
無塩バター(ステーキ用)を入れる。
1を立てて入れ、脂身の部分を焼く。
倒して表面を焼く。
裏返して焼く。
中火にして、フライパンの油をかける。
バットに取り出す。 -
3)
ソースを作る
04:26
2のフライパンの油を捨てる。
フライパンに無塩バター(ソース用)を入れる。
玉ねぎを入れて余熱で炒める。
白ワインを入れて強火で煮詰める。
生クリームを入れる。
塩胡椒(ソース用)を入れる。 -
4)
盛り付ける
06:54
お皿に3を入れて広げる。
2を乗せる。
フライドオニオンとパセリをかける。
ステーキから出た肉汁をかける。
Point
・あらかじめ玉ねぎとパセリはみじん切りにしておく。
・塩胡椒の胡椒は白胡椒を使用している。
・塩胡椒(牛サーロイン用)は多めに使用している。
・ステーキは上になる面を先に焼くが、脂身がある場合は脂身から焼く。
・3の工程の際、ソースは白色の為、玉ねぎには焼き色をつけない。
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