そうめん（きゅうりチャーシューそうめん）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 80分
チャーハン｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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材料
- ご飯 : 丼2杯分(500g)
- ハム : 4枚
- ねぎ : 1/2本
- 卵 : 2個
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ2と1/2
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)胡椒 : 少々
- 醤油 : 小さじ2
- サラダ油(卵用) : 大さじ1
- サラダ油(具材用) : 大さじ1
- サラダ油(ご飯用) : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
ねぎの下準備をする
03:04
ねぎを小口切りにする。
-
2)
ハムの下準備をする
03:39
ハムを1cm角に切る。
-
3)
卵の下準備をする
03:48
卵を容器に割り入れる。
溶きほぐす。 -
4)
卵を炒める
04:03
フライパンにサラダ油(卵用)を入れて火にかける。
3を入れ、強火にして木ベラで混ぜる。
容器に取り出す。 -
5)
具材とご飯を炒める
04:40
フライパンを強火をかける。
1と2を入れて炒める。
サラダ油(具材用)を入れて炒める。
ハムの色が変わったらご飯を入れる。
弱めの中火にして炒める。
サラダ油(ご飯用)を入れる。
木ベラでご飯を押しながら切るように炒める。
4と(A)を入れて炒める。
中火〜弱火にしてフライパンの中央をあけ、醤油を入れる。
炒め合わせる。 -
6)
盛り付ける
08:03
お椀に5を多めに入れる。
お皿を被せて裏返す。
Point
・ご飯は熱いものを使用する。
・ご飯は冷凍のものを電子レンジで温めて使っても良い。
・ねぎは青いものを使用すると出来上がりが良い。
・野菜を切る際はまな板の水分を取り除く。
・2人前の分量である。
・26cmのフライパンを使用している。
・5の工程の際、具材を炒めてから油を入れることで水分が早く飛び、チャーハンの出来上がりが水っぽくならない。
・5の工程の際、冷えたご飯を入れると火が通るのに時間がかかり、塊ができる。
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