大根煮｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

鍋に出汁昆布、水を入れ、室温で置く。

大根の皮を剥き、4cm幅に切って角を取る。
大根の1/3程まで、十字に切れ込みを入れる。

1に砂糖を溶かし、大根を加えて火にかける。
80℃程まで加熱し、出汁昆布を取り出す。

極弱火で30分程加熱し、(A)を加える。
アクを取って更に2分煮込み、火を止める。
出汁昆布を戻して落とし蓋をし、冷ます。

ポリ袋に、大根、出汁昆布、煮汁を入れる。
口を閉じ、冷蔵庫で冷やしたら完成。