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材料
- 有塩バター : 80g
- グラニュー糖 : 35g
- 無糖練乳(タルト用) : 20g
- 小麦粉 : 140g
- 卵 : 150g
- 砂糖 : 60g
- 無糖練乳(卵液用) : 45g
- 水 : 150g
所要時間
60分
手順
-
1)
タルト生地を作る
00:08
ボウルに有塩バター、グラニュー糖を入れてゴムベラで混ぜる。
ハンドミキサーで混ぜる。
無糖練乳(タルト用)を数回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。
小麦粉をふるって加えて、ハンドミキサーで混ぜる。 -
2)
タルト生地を冷やす
01:07
ラップを敷いて、1を乗せて包み、細長く伸ばす。
冷蔵庫で30分冷やす。 -
3)
卵液を作る
01:20
容器に卵を割り入れて、泡だて器で混ぜる。
砂糖を加えて混ぜる。
無糖練乳(卵液用)、水を加えて混ぜる。 -
4)
タルト生地をタルト型に敷く
01:52
2を1つ30gに分けて、タルト型に敷く。
ラップを被せて、冷蔵庫で15分冷やす。 -
5)
焼く
02:43
3を濾す。
4の9割ほどになるように3を流し入れる。
230度に予熱したオーブンで10分焼く。
天板の向きを変え、180度で10分ほど焼く。
天板から外し、冷まして完成。
Point
・7cm×2cmのタルト型6個分の分量である。
・オーブンはあらかじめ予熱しておく。
・生地がタルト型より1cmほど高くなるように敷く。
・有塩バターは常温に戻しておく。
・小麦粉はケーキ用の小麦粉を使用している。
・冷蔵庫で30分、15分冷やす時間は所要時間に含まない。
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